Cooking Demo "Rustic American Style Tomahawk" Bersama Chef Reza Liem


MAHASISWA CULINARY  ART
TRISTAR SAMATOR SURABAYA
DIPERKENALKAN TEKNIK
“SOUS VIDE COOKING”

 


Rabu pagi (3/Maret/21),  Chef Reza Liem demo  special  steak;   Rustic American Style Tomahawk  diikuti   13 mahasiswa Culinary A, Tristar Skysuites Soho – the Samator Surabaya.

     

Sosok chef muda yang dikenal sebagai food consultant dan recipe maker itu, memperkenalkan  teknik sous vide cooking. Teknik memasak steak dengan memasukkan daging  ke dalam  plastik hampa udara (vacuum). Kemudian  diletakkan dalam air panas sekitar  60 °C (140 °F).



Dengan teknik sous vide, daging akan matang sempurna. Untuk penyajian, terlebih dahulu dilakukan  finishing dengan dibakar agar tekstur daging bagian luar kecoklatan dan  menghasilkan reaksi Maillard.


Performa Chef Reza dengan menu Rusric American Styly Tomahawk, cukup mengesankan bagi mahasiswa. Seperti yang diungkapkan oleh Farrell Ricardo; “Menarik karena menu yang didemokan berteknik tinggi sehingga bisa menambah wawasan dan ilmu baru tentunya,” ungkapnya.



Farrell sangat terkesan dengan teknik sous vide. Steak yang dihasilkan, memiliki tekstur dan tingkat kematangan yang sempurna. Taste makanan juga sangat menggiurkan. “Saya baru tau teknik ini setelah mengikuti demo. Rasa steaknya mantap, enak dan bisa balance semuanya,” komentar Farrell.



Ungkapan yang sama juga disampaikan Gladys. Alumnis  SMKN 2 Jombang (Jatim) itu memuji kelezatannya. “Taste makanannya enak. Kematangan daging yang medium rare yang sempurna membuat makanan terasa nikmat sekali,” katanya.


Lebih lanjut, Gladys mengatakan bahwa tidak semua kampus  bisa mendatangkan chef tamu.  Cara mengajarnya juga gampang dipahami dan menu yang didemokan bukan menu biasa-biasa saja.


“Menurut saya, steak yang diajarka adalah menu hotel berbintang 4 dan  5. Sajian di  restoran steak kalas atas. Tentu harganya juga gak murah karena menggunakan daging premium,” ungkapnya.



Kehadiran chef tamu  yang expert di bidangnya, salah satu program rutin yang terapkan di  Tristar Institute Group.  Hal itu untuk menambah wawasan dan ilmu agar lulusan siap pakai dan memiliki daya saing yang tangguh di industri kerja.



Nah, yang mau bergabung dan  ingin tahu lebih banyak tentang Tristar Institute?  Klik www.tristarfooduniversity.com.  Penerimaan mahasiswa baru periode April 2021 sudah dibuka  (masuk tanpa tes). Hubungi WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr

Tidak ada komentar:

Posting Komentar