SAJIKAN MENU LENGKAP
MULAI DARI APPETIZER, SOUP
MAIN COURSE & DESSERT
Final Exam enam mahasiswa Culinary (pagi) Akpar Majapahit
didikan Chef Ari Purwanto, SSt.Par.,
MM digelar Rabu (24/3/21). Mereka persembahkan 1
set menu lengkap; appetizer, soup, main course dan dessert.
Ujian akhir
(final exam) berlangsung di Lab
Praktikum 1, Lt. 3 Kampus A Graha
Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Tepat pukul 09.00 WIB, mahasiswa mulai
mengerjakan tugas. Waktu yang diberikan untuk menyelesaikan tugas, hanya 90
menit.
Enam mahasiswa
yang mengikuti ujian akhir adalah Sem Kisandio, Claudia Lelyana,
Gabriele Benedicta, Erick
Michael. Empat peserta ini masuk
Kelompok I. Sementara Kelompok II adalah Eka Wahyu Wildani dan Rifky
Alfa Hanif.
Pembagian
kelompok tersebut bukan berarti 1 set
menu lengkap dikerjakan secara bersama. Masing-masing
mahasiswa tetap mengerjakan resep
sendiri-sendiri. Kemudian kreasi masakan mereka disajikan dengan tatanan yang
menarik ala buffet.
Sem Kisandio
membuat dua menu, Hainan Rice dan Ayam Cabe Garam. Clausia Lalyana mempersembahkan Seaweed Egg Soup dan Spring Roll,
Gabriele Benedicta memasak Udang Talur Asin dan Sapi Lada Hitam. Erick Michael bikin
Tumis Cuciwis
Ebi dan Peach Gum.
Sementara dua
peserta Kelompok II, Eka Wahyu Wildani memasak
tiga menu; Seafood
Fried Rica, Fu Yung Hay dan Enoki Muchroom Soup. Rifky Alfa Hanif mengolah
dua resep; Chicken
Onion with Oyster Sous dan Yasai Itame.
Tim penilai,
terdiri dari Hedy Wahidin Saleh, SH., MBA., MSi.Par (Asisten Direktur 1 Bidang
Pendidikan Akpar Majapahit), Chef Renny Savitri, M.Par (dosen pastry Tristar
Group) dan Chef Nadya Ratri Aryani, S.Pd., M.Kes (dosen kuliner Tristar Group).
“Tiga poin penilaian, yaitu kreativitas, tekstur dan rasa. Dari seluruh makanan yang tersaji, nilainya di atas rata-rata. Bagus semua,” tegas Hedy usai melakukan penilaian. **bhr
