Teknik dan Trik Mengolah Masakan Oriental


STEAMED FISH, HAINAN RICE
& ICEBERG with MUSHROOM
in OYSTER SAUCE


Meski terlihat sederhana, tapi untuk membuat  Steamed Fish with Soy Sauce yang sempurna, dibutuhkan  teknik dan trik dalam mengolah.

          Teknik dan trik   memasak  Steamed Fish, juga diajarkan  pada mahasiswa  Culinary Art (B Pagi), Akpar Majapahit (Tristar Institute Group). Anak didik Chef Ari  Purwantoro, SSt.Par., MM  itu membuktikan keterampilan  lewat praktek yang berlangsung Sabtu (20/3/21) lalu.


            Praktek yang berlangsung di kitchen culinary 1, lantai 3 Kampus A Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya.  Selain menyiapkan sajian Steamed Fish with Soy Sauce, juga memasak hidangan pendamping. Yaitu  Hainan Rice dan  Iceberg with Mushroom in Oyster Sauce.


            Walau mahasiswa  sudah mengikuti  demo chef  pada pertemuan sebelumnya, tetapi ketika mengawali praktek, Chef Ari me-refresh  ingatakan tentang teknik dan trik  serta tahapan memasak lewat briefing singkat.


            Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Steamed Fist, antara lain; Ikan Kerapuh utuh, daun ketumbar, jahe, anggur cina, kecap, minyak wijen, jamur. Sementara untuk Hainan Rice, bahannya adalah beras,  kaldu ayam, bawang putih, jahe, minyak wijen dan garam.


            Bahan Iceberg with Mushroom in Oyster Sauce antara lain; selada,  minyak bawang putih, saus tirem, anggor cina, kaldu ayam, garam, merica, gula.

            Sesuai arahan,  mahasiswa segera mengeksekusi tugas.  Mereka dibagi dalam tiga kelompok dan masakan harus siap saji dalam waktu 90 menit. Spanjang praktek berlangsung,  Chef Ari terus mengawasi anak didiknya.



            Hasil akhir dari tiga menu yang diolah oleh mahasiswa, setara dengan hidangan di oriental restaurant.  Baik dari segi rasa, tekstur maupun kreativitas penyajian. 


            Nah, Anda tertarik untuk mengenbangkan passion di bidang kuliner? Yuk  gabung di  Akpar Majapahit (Tristar Institute Group).  Hubungi  Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Telpon  (031) 8433224 – 25,  WA: 0812 3253 9310, 0812 3375 2227. //bhr

Tidak ada komentar:

Posting Komentar