WESTERN CUISINE:
STUFFED CHICKEN BREAST
& CHICKEN CORDON BLEU
Mahasiswa Culinary
Art kelas A Pagi Tristar Samator,
praktek membuat dua menu Westren; Chicken
Cordon Bleu dan Stuffed Chicken
Breast with Spinach
Dua menu populer dan mendunia itu, menjadi hidangan mewah kelas fine dining di restoran papan atas dan hotel berbintang. Kemewahan menu berbahan dasar poultry (unggas) itu dipraktekkan oleh mahasiswa Tristar cabang Samator.
Praktek berlangsung Jumat pagi (22/7/22) di kitchen Kampus B Tristar,
Jl. Raya Kedung Baruk 26 – 28 Surabaya. Chef
Yanuar Kadaryanto, dosen kuliner Tristar Institute Group, mengawali praktek
dengan pemaparan singkat. Menjelaskan tentang karakteristik menu, bahan-bahan
dan teknik pengolahan.
Pemaparan teori disampaikan di kitchen
praktikum. Mahasiswa antusias menyimak dengan cermat dan mencatat hal-hal penting. Usai pemaparan, 13 mahasiswa dibagi
dalam dua tim.
“Tim A membuat Chicken
Cordon Bleu dan tim B mengerjakan menu Stuffed
Chicken Breast with Spinach. Mereka mengerjakan tugas secara individual. Tugas harus
selesai dalam waktu 90 menit,” jelas Chef Yanuar kepada www.fooduniversty.biz.
Tidak ada toleransi untuk durasi
eksekusi. Karena itu, mahasiswa harus memanfaatkan waktu sebaik mungkin. Mengerjakan tugas sesuai tahapan-tahapan dalam
proses produksi. Sementara Chef Yanuar tetap berada di antara mereka untuk
mengawasi dan mengarahkan.
Ketika masakan sudah matang, mereka
harus konsentrasi membuat kreasi plating agar hidangan tampil menarik dan
menggugah selera. “Plating menjadi sangat penting. Minat dan selera makan berawal dari tampilan
penyajian. Plating yang mereka buat sudah cukup bagus dan masih bisa ditingkatkan lagi," tegas Chef Yanuar.
Nah, Anda punya passion bidang kuliner?
Kembangkan di Tristar Institute Group. 10
kampus kami tersebar di Surabaya, Kota
Wisata Batu (Jatim), Semarang (Jawa
Tengah), Bogor (Jawa Barat), BSD Tangerang Selatan, Pontianak (Kalimantan Barat) dan di kota
Denpasar Bali.
Info pendaftaran bisa hubungi marketing di Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by ivan.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
