DUA MASAKAN WESTERN
KARYA MAHASISWA
CULINARY TRISTAR BOGOR
.jpg)
Beef
Wellington
dan Chicken Cordon Bleu, dua makanan
Western tergolong mewah. Biasanya disajikan di hotel berbintang atau restoran
kelas atas.
Jumat (22/7/22) lalu, dua hidangan mewah
tersebut dipraktekan oleh mahasiswa
Culinary Tristar Institute Bogor. Kreasi yang mereka tampilkan, tidak hanya terasa
lezat di lidah, tetapi juga terlihat menarik di mata.
Beef
Wellington,
adalah olahan daging yang berasal dari Inggris. Fillet daging bersama
tumisan bawang, jamur dan cincangan peterseli, dibungkus (digulung)
dengan lembaran puff pastry tipis lalu dipanggang. Menu ini terasa nikmat disantap
dengan cocolan saus pendamping berupa mushroom
sauce.
Sementara Chicken Cordon Bleu, hidangan berasal Prancis. Daging ayam bagian
dada yang diiris tipis, diberi isian keju, lalu digulung. Kemudian dilumuri tepung roti dengan
cara digulingkan. Selanjutnya digoreng dengan minyak sedikit atau secara deep
fried (minyak dalam jumlah banyak).
Dosen culinary Tristar Institute Bogor, Chef Caesar Rizqie menjelaskan teknik dan
langkah-langkah dalam pengolahan dua menu tersebut. Ada beberapa hal yang harus
diketahui dan diterapkan secara tepat. Seperti teknik marinasi atau bumbu dasarnya untuk menambah rasa dan membuat
daging lebih empuk.
“Jika proses marinasi kurang tepat, maka
rasa dan tekstur makanan tidak sesuai dengan harapan. Karena itu harus
dilakukan dengan benar,” jelas Chef Caesar kepada www.fooduniversity.biz.
“Cara yang benar,” lanjut Chef Caesar, “Didiamkan selama 10 sampai 15 menit di dalam chiller dengan kondisi tertutup. Mahasiswa cukup berhasil menerapkan teknik marinasi sehingga hasil masakannya tidak mengecewakan,” ungkapnya.
Setelah makanan selesai diolah, mahasiswa
wajib membuat plating. Menata makanan di atas piring saji dengan tampilan yang cantik
dan berkelas. Hal itu untuk menarik perhatian dan membangkitkan selera.
Anda terkesan? Segara gabung menjadi
keluarga besar Tristar Institute Group. Kampus kami ada di Surabaya, Kota Wisata Batu (Jatim), Semarang (Jawa Tengah), Bogor
(Jawa Barat), BSD Tangerang Selatan,
Denpasar Bali dan di Pontianak (Kalimantan Barat).
Info pendaftaran bisa hubungi marketing di Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by Dimas.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
