DIUJI DUA MATERI :
“BLIND INGREDIENTS
& KUE TRADISIONAL”
Mahasiswa Pastry Art kelas pagi mengikuti Final
Exam. Selain membuat kue tradisional kekinian, juga mengikuti ujian blind ingredients, yaitu mengenal
bahan-bahan kue secara “buta”.
Final Exam (ujian akhir) mahasiswa
Pastry Art Akpar Majapahit (Tristar Institute Group) ajang pembuktian bahwa mereka tidak hanya punya skill membuat aneka kue, tetapi harus memiliki basic
knowledge
yang baik tentang aneka bahan pastry dengan baik.
Pada
ujian blind ingredients, mahasiswa wajib
menebak dengan tepat, 40 bahan kue yang
diletakkan berjejer di atas meja. Setiap bahan ditandai dengan
kode angka dan huruf. Mereka harus bisa mengenal dan membedakan mana bread
flour, cake flour, icing sugar, baking fowder, milk fowder, butter dan
lain-lain.
“Untuk mengenal dan membedakan
bahan-bahan tadi, mereka mengandalkan indra penciuman, perasa dan dengan menyentuh.
Mereka diberi waktu 15 menit untuk mengisi kertas jawaban yang sudah tertera
nama 40 bahan kue,” ungkap dosen pastry Tristar Group, Chef Dwi Mei Retnowati.
Ujian
berlangsung dua hari, Jumat (1/Juli/22) dan Senin (4/Juli/22). Pada ujian hari
pertama, diikuti 6 mahasiswa. Usai menempuh
blind ingredients exam dilanjutkan
ujian praktek membuat kue tradisional.
“Materi
yang mereka kerjakan atas pilihan sendiri dan konsep detilnya
dikonsultasikan kepada dosen. Antara
konsep yang diajukan dan hasil akhir kreasi mereka, akan dipresentasikan pada sesi evaluasi,” jelas Chef Mei.
Enam kue tradisional kekinian kreasi
peserta ujian; masing-masing Bingka Taro (Dea
Kristiani), Pie Klepon Cake (Ellen Nylawati), Lumpia Pizza (Margareth Tesalonika) kemudian Bubur Sagu Jagung (Kenneth Jeconiah), Soes
Lemper Ayam Rica Rica (Jonathan
Candra Yulianto) dan Purple Kue Ku
(Irfan Mufid).
Kreasi kue tradisional yang mereka
kerjakan, sesuai dengan konsep yang
mereka ajukan. “Hasilnya secara umum cukup bagus dan sesuai ekspektasi, Kretivitas dalam membuat plating juga banyak yang menarik,” pungkas chef Mei.
Recommended untuk kalian
yang punya passion bidang kuliner. Segera gabung di Tristar Institute Group.
Kampus kami ada di Surabaya, Kota Wisata
Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan dan di Pontinak (Kalbar).
Pendaftaran dibuka 4 periode; Januari, April, Juli dan Oktober. Tanpa test. Info lengkap hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Telp (031) 8433244 – 25 atau WatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122 (Tutie). Cp Tristar Bogor 0811 173 022 (Anggie). **bhr/foto etty.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur
