Selasa, 05 Juli 2022

Final Exam Pastry Art 1 Pagi Akpar Majapahit Surabaya

DIUJI DUA MATERI :
“BLIND INGREDIENTS

& KUE  TRADISIONAL”


Mahasiswa Pastry Art kelas pagi mengikuti Final Exam. Selain membuat kue tradisional kekinian, juga mengikuti ujian blind ingredients, yaitu mengenal bahan-bahan kue secara “buta”.


            Final Exam (ujian akhir) mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit (Tristar Institute Group) ajang pembuktian  bahwa mereka  tidak hanya punya skill membuat aneka kue, tetapi harus memiliki  basic  knowledge yang baik tentang aneka bahan pastry dengan baik. 


Pada ujian blind ingredients, mahasiswa wajib menebak dengan tepat,  40 bahan kue yang diletakkan  berjejer  di atas meja. Setiap bahan ditandai dengan kode angka dan huruf. Mereka harus bisa mengenal dan membedakan mana  bread flour, cake flour, icing sugar, baking fowder, milk fowder, butter dan lain-lain.


“Untuk mengenal dan membedakan bahan-bahan tadi, mereka mengandalkan indra penciuman, perasa dan dengan menyentuh. Mereka diberi waktu 15 menit untuk mengisi kertas jawaban yang sudah tertera nama 40 bahan kue,” ungkap dosen pastry Tristar Group, Chef Dwi Mei Retnowati.


 Ujian berlangsung dua hari, Jumat (1/Juli/22) dan Senin (4/Juli/22). Pada ujian hari pertama, diikuti 6 mahasiswa.  Usai menempuh blind ingredients exam dilanjutkan ujian praktek  membuat kue  tradisional.


“Materi  yang mereka kerjakan atas pilihan sendiri dan konsep detilnya dikonsultasikan kepada dosen.  Antara konsep yang diajukan dan hasil akhir kreasi mereka, akan dipresentasikan pada sesi evaluasi,” jelas  Chef Mei.


Enam kue tradisional kekinian kreasi peserta ujian; masing-masing  Bingka Taro  (Dea Kristiani), Pie Klepon Cake (Ellen Nylawati), Lumpia Pizza (Margareth Tesalonika) kemudian Bubur Sagu Jagung (Kenneth Jeconiah), Soes Lemper Ayam Rica Rica (Jonathan Candra Yulianto) dan Purple Kue Ku (Irfan Mufid).


Kreasi kue tradisional yang mereka kerjakan,  sesuai dengan konsep yang mereka ajukan. “Hasilnya secara umum cukup bagus dan sesuai ekspektasi,  Kretivitas dalam membuat plating juga banyak yang menarik,” pungkas  chef Mei.


Recommended untuk kalian yang punya passion bidang kuliner. Segera gabung di Tristar Institute Group. Kampus kami ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan dan di Pontinak (Kalbar).


Pendaftaran dibuka 4 periode; Januari, April, Juli dan Oktober. Tanpa test. Info lengkap hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Telp (031) 8433244 – 25 atau WatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122 (Tutie). Cp Tristar Bogor 0811 173 022 (Anggie). **bhr/foto etty.

#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur