PRAKTIK 2 MENU WESTERN
“Grilled
Salmon w/ Guacamole
and Salsa”
dan “Jambalaya
and Seafood Ceviche”
Senin (15/1/24) lalu, 15
mahasiswa Culinary A Kampus C Tristar
Samator Surabaya, praktik mengolah dua resep Western Food. Seperti apa karya mereka?
Dua resep Western Food yang diolah, masing-masing; “Grilled Salmon with Guacamole and Salsa”,
hidangan khas Meksiko dan “Jambalaya and Seafood Ceviche” makanan yang
berasal dari Louisiana, Amerika Serikat.
Praktik berlangsung di Kitchen Lab
Kampus C Tristar Samator, Jl. Raya Kedung Baruk 26 – 28 Surabaya. Chef Antoni, dosen kuliner Tristar
Institute Group mengawali kelas praktik dengan pembekalan teori.
“Sebelum praktik dimulai, mereka
mengikuti briefing singkat. Menjelaskan
tentang resep, bahan-bahan dan teknik pengolahan. Setelah itu, dilakukan pembagian tugas. Masing-masing
mahasiswa mengerjakan satu menu dengan batas waktu 90 menit,” jelas Chef
Antoni.
Tenggat waktu mengolah makanan wajib
ditaati. Tidak ada toleransi. Hal itu untuk melatih skill menyiapkan hidangan yang enak dengan tampilan menarik dalam
waktu singkat. Kelak setelah lulus, mereka
menjadi tenaga siap pakai.
Karena itu, lanjut Chef Antoni, mahasiswa
harus bisa mengatur waktu secara efektif dan efisien. “Berlatih mengerjakan
tugas dengan pola multitasking, yaitu menyelesaikan beberapa tugas sekaligus dalam
waktu bersamaan,” tegasnya.
Overall, performa 15
mahasiswa yang mengikuti praktik, tidak mengecewakan. Hasil karya mereka cukup
bagus. Baik dari segi cita rasa makanan, teksturnya dan kreativitas plating, semua
sudah oke.
“Karya mereka sudah bagus tetapi masih bisa
ditingkatkan lagi. Karena itu, pada penutup sesi evaluasi, saya memotivasi mereka
agar tekun belajar dan terus berlatih untuk meningkatkan skill,”
pungkas Chef Antoni.
Anda tertarik mengembangkan passion bidang kuliner? Join us di Tristar Culinary Institute
Group. Kampus kami ada di Surabaya,
Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor,
BSD Tangerang Selatan, Pontianak (Kalbar) dan di Denpasar Bali.
Penerimaan mahasiswa dilakukan empat periode; Januari, April, Juli
dan Oktober.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Farah). Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
