CUPCAKE CANTIK
BERHIAS CHOCOLATE ROSE
KREASI MAHASISWA PASTRY
AKPAR MAJAPAHIT
Modeling Chocolate salah satu
teknik mempercantik tampilan kue. Berbagai mentuk hiasan bisa dikreasikan dari
bahan cokelat. Salah satunya berbentuk bunga mawar.
Kamis (11/1/2024) lalu,12 mahasiswa Pastry Art kelas A pagi, mengikuti
Skill Training. Acara berlangsung di Kampus A Tristar Jl. Raya Jemursari 244
Surabaya. Mereka dibimbing Chef Sari
Palupi membuat kreasi Hidden Capcake
Chocolate Rose.
“Yang akan kita kerjakan hari ini adalah kreasi cokelat modeling berbentuk bunga
mawar yang akan kita aplikasikan sebagai hiasan cupcake. Kita menggunakan cokelat berkualitas produk ChefMate,”
prolog Chef Upi, sapaan akrab Sari Palupi.
Lebih lanjut Chef Upi menjelaskan bahwa cokelat modeling ini dibuat dari cokelat
yang dilelehkan ditambah dengan corn
syrup atau bisa juga memakai glucose
syrup agar teksturnya elastis.
“Saat melelehkan cokelat, memakai api
kecil dan harus hati-hati agar lelehan tidak sampai gosong. Kemudian uleni adonan sampai lemak atau minyaknya hilang sehingga bahan adonannya menjadi fleksibel, mudah dibentuk dan lebih kokoh,”
jelasnya.
Pada Skill Training kali ini, mahasiswa
mengerjakan dua tugas. Yaitu membuat cupcake
dan membuat hiasan berbentuk bunga mawar dilengkapi daun. Chef Upi bersama
asisten, Chef Geby membimbing mahasiswa step
by step proses membuat hiasan.
Mulai dari membentuk kuncup, lalu membuat
kelopak bunga dan daun, sampai proses merangkai berbentuk bunga mawar. Agar
bunga mawar dan daun terlihat lebih artistik, dipolesi dengan pewarna makanan memakai kuas kecil.
Proses pembuatan Hidden Cupcake Chocolate Rose ini butuh waktu yang panjang. Stepnya harus dilakukan dengan tepat, teliti dan konsentrasi disertai daya imajinasi. Hal
itu diperlihatkan oleh 12 mahasiswa Pastry Art dan mereka mampu menghasilkan karya dengan sentuhan seni.
Anda tertarik mengembangkan passion bidang kuliner? Join us di Tristar Culinary Institute
Group. Kampus kami ada di Surabaya,
Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor,
BSD Tangerang Selatan, Pontianak (Kalbar) dan di Denpasar Bali.
Penerimaan mahasiswa dilakukan empat periode; Januari, April, Juli
dan Oktober.
Info
pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp:
0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Farah). Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar
Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525,
WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
