MAHASISWA CULINARY
BELAJAR SATU MENU
DENGAN 3 KONSEP BERBEDA
Tristar Culinary Institute Batu,
menghadirkan dosen tamu, Chef
Ichbal Kurniadi,
Executive Chef Research & Development
PT. Baba Rafi Indonesia Wiraswasta.
Chef
Ichbal
salah satu alumni Akpar Majapahit (Tristar Institute Batu). Dia sudah
berkiprah selama 6 tahun di Industry
Franchise, Hotel, Restaorant & Café. Berpengalaman meng-handle beberapa event, menyusun riset dan consultant
untuk pelaku dunia usaha F&B.
Nah, Sabtu (13/1/24) lalu, Chef Ichbal berbagi pengetahuan kepada 8 mahasiswa
Culinary kelas Eksklusif Tristar Institute Batu. Dia berbagi materi Daging
Bakar Sambal Dabu-Dabu.
Materi yang diajarkan tersebut
dikerjakan dengan 3 konsep yang di-handling
secara berbeda. Mulai dari sajian khusus
untuk acara fine dining, kemudian frozen food dan kemasan take away untuk entrepreneurship.
“Mahasiswa belajar satu materi dikerjakan
dengan tiga konsep yang berbeda. Yang pertama, bagaimana konsep menu untuk
acara fine dining. Kemasan penyajiannya spesial, diplating dengan semaksimal
mungkin, sebagus mungkin dan secantik mungkin,” jelas Chef Ichbal.
Konsep kedua, lanjutnya, bagaimana menyiapkan menu entrepreneurship dengan kemasan take away yang akan ditawarkan secara open order. Kemudian konsep ketiga, cara meng-handling bahan baku menjadi frozen
food agar aman dikirim ke seluruh
Indonesia.
Chef Ichbal menjelaskan secara rinci
tiga konsep yang akan dipraktikkan. Mahasiswa terlihat antusias mengikuti.
Mencatat beberapa hal penting yang disampaikan. Setelah pemaparan teori, mahasiswa
mengaplikasikan didampingi dan dibimbing langsung secara langsung.
Mahasiswa tidak banyak mengalami
kesulitan. Tahapan-tahapan pengolahan bisa dikerjakan dengan baik. Hasil
akhirnya juga sesuai ekspektasi. Baik dari segi cita rasa, tekstur makanan dan tampilan
platingnya.
Anda tertarik berkarir sebagai chef? Join us di Akpar Majapahit (Tristar Culinary
Institute Group). Kampus kami ada di Surabaya,
Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor,
BSD Tangerang Selatan, Pontianak (Kalbar) dan di Denpasar Bali.
Penerimaan mahasiswa tanpa test
dilakukan empat periode; Januari,
April, Juli dan Oktober.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Farah). Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
