Rabu, 05 Juni 2024

Cooking Demo Chef Andreas Alvin

MAHASISWA DIAJARKAN
TEKNIK MENGOLAH
HIDANGAN IKONIK INDIA;
“SEEKH KEBAB KARAHI”


Senin (27 Mei 2024) lalu, 11 mahasiswa  Culinary Art Kampus A Tristar Surabaya, mengikuti cooking demo & duplikasi. Menu yang diolah adalah  Seekh Kebab Karahi.

Menu ini dibuat dari daging sapi cincang yang dicampur dengan rempah-rempah pilihan.  Kemudian dipanggang  di atas api hingga menghasilkan tekstur yang lembut di dalam, tetapi garing di luar.


“Masakan  Seekh Kebab Karahi ini adalah perpaduan sempurna yang menggugah selera antara kebab sapi  dengan saus Karahi yang kaya akan rempah,” jelas  Chef Andreas Alvin kepada  www.fooduniversity.biz.

Sambil  melakukan demo, Chef Alvin yang didampingi Asdos Chef Valent, menjelaskan beberapa hal yang harus diperhatikan oleh mahasiswa. Misalnya, tentang pemilihan daging. Dianjurkan untuk menggunakan daging sapi cincang dengan kandungan lemak yang cukup untuk memastikan kebab tetap lembut dan juicy.


“Pastikan daging sapi dicincang halus agar  memudahkan pencampuran rempah-rempah yang merata dan memastikan  setiap kebab memiliki cita rasa yang konsisten.  Ketika membentuk adonan daging menjadi kebab panjang dan pipih, ketebalannya harus seragam supaya saat dipanggang, matangnya merata,” ungkapnya.


Sementara mahasiswa  menyimak dengan tekun.  Chef Alvin juga mengingatkan agar grill pan atau alat pemanggang sudah dipanaskan dengan baik sebelum memanggang kebab. Perhatikan juga waktu dan suhu untuk menghindari kebab terlalu matang atau masih mentah di dalam.


Lalu bagaimana teknik pembuatan saus Karahi?  Tumis bawang bombay, jahe dan bawang putih hingga harus dan kecoklatan. Proses ini untuk mengeluarkan rasa manis alami dari bawang dan memberikan dasar rasa yang kuat untuk saus.

“Gunakan tomat segar. Masak hingga tomat hancur dan mengental, membentuk basis saus yang kaya dan beraroma.  Lalu tambahkan garam masala, Indian curry, ketumbar bubuk dan jintan bubuk pada saat yang tepat agar  rempah-rempah mengeluarkan aromanya tanpa gosong,” urainya.


Usai demo, giliran mahasiswa melakukan duplikasi.  Bagaimana hasilnya? “Mahasiswa dapat menduplikasi materi dengan sangat baik. Bahkan mereka berani  berinovasi dari segi plating dan menyesuaikan dengan rasa masakan,” puji Chef Alvin. 


Nah, Anda juga serius ingin belajar kuliner? Join us di Tristar Institute Group. Pilih salah satu kampus kami yang tersebar di Surabaya, Batu Malang, Semarang, Bogor, BSD Tangsel, Pontiaanak (Kalbar) dan Tristar Denpasar.


Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valen/Farah).  Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.

#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja