Jumat, 14 Juni 2024

Kelas Master Demo Bersama Chef Patrick Dari Prancis (day 2)

MAHASISWA PASTRY
TRISTAR PONTIANAK
BELAJAR 2 MENU DESSERT


Di cold kitchen kampus Tristar Pontiakan, Selasa (11 Juni 2023) lalu. Chef Patrick memegang lembaran resep. Demikian juga 22 mahasiswa Pastry. Ada acara apa?

“Ada Master Demo & Duplicate bersama Chef Patrick dari Prancis. Ini penampilan  kedua di Tristar Pontiana. Kemarin dengan mahasiswa Cruise tentang menu-menu  western . Hari ini dengan mahasiswa Pastry tentang dessert,” jelas Chef Indra, dosen wali kelas Pastry.


Chef Patrick memperkenalkan teknik pengolahan dua dessert Prancis, masing-masing Easy Doughnuts dan Genoise Cake. Kedua belum pernah dipraktikkan di kampus. Juga tidak ada di buku silabus perkuliahan.

“Ada juga donat di silabus namum bentuknya umum dengan lubang di tengah seperti jenis donat yang sering kita temukan. Yang ini gak berbeda,” kata Chef Indra yang selama acara ikut mendampingi mahasiswa.


Mahasiswa pastry terlihat antusias mengikuti pengarahan teori dari Chef Patrick. Tentang pengetahuan dasar yang harus dikuasai dalam pembuatan  pastry. Seperti jenis adonan  savoury maupun sweet. Contohnya flaky pastry, shortcrust pastry, puff pastry, choux pastry, filo pastry dan lain-lain.


Chef Patrick juga menjelaskan mengenai jenis tepung apa saja yang tepat digunakan untuk pastry. Misalnya, penggunaan  high protein flour yang kadar glutenya tinggi, cocok dipakai untuk pembuatan roti jenis apa dan seterusnya.

“Setelah pemaparan teori, Chef Patrick memulai demo. Mahasiswa terlihat sangat antusias. Sebab mereka mendapat tambahan ilmu baru dari chef dari  luar negeri. Baik dari segi teori maupun produknya,” kata Chef Indra.



Mahasiswa mampu menyerap dengan baik materi yang diajarkan Chef Patrick. Hal itu dibuktikan lewat tugas duplicating  produk yang dikerjakan secara kelompok. Dari 22 Mahasiswa dibagi 11 kelompok. Masing-masing beranggotakan dua orang. 


Chef Patrick senang karena mahasiswa dapat membuat duplicate produk dengan baik. Memang ada satu dua produk yang agak overmix. Namun Chef Patrick berpesan agar anak-anak tetap bersemangat.

“Jangan takut gagal karena kesuksesan berawal dari kegagalan. Ambil langkah berani dan jangan ragu menjalani proses yang ada  step by step,” kata Chef Indra mengutip pesan yang disampaikan Chef Patrick.


Nah, Anda juga tertarik berkarier sebagai chef profesional? Join us  di Tristar Culinary Institute Pontianak. Kampus kami ada di Jl. Tanjung Pura No. 255 – 257 Pontianak Selatan, Kalbar. Info lengkap hubungi admin di WA 0812 5867 2158. **bhr/foto by Yadi Multimedia.

#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.