MAHASISWA PRAKTIK
TIGA MASAKAN KHAS INDIA
BERBASIS DAGING AYAM
Ketiga menu yang
dipraktikkan pada Senin (10 Juni 2024) lalu, terdiri dari: Bengali Chicken Pakora, Masala Fried Chicken
dan Chicken Tandoori with Briyani Rice.
Praktik yang diikuti 11 mahasiswa itu
digelar di Lab Culinary Lt. 3 Kampus A Jl. Raya Jemursari 244
Surabaya. Peralatan dapur
saat mahasiswa praktik memasak, menggunakan produk Asta homeware.
Peralatan rumah tangga dan dapur Asta homeware berkualitas food grade, aman untuk kesehatan, anti karat dan tidak mengelupas.
Bisa digunakan pada berbagai jenis
kompok. Baik kompor gas, listrik dan juga induksi.
Chef
Nadya,
dosen wali Culinary Class mengawali kelas
dengan briefing sekitar 30 menit. Membahas
tentang resep dari ketiga menu yang akan dibuat. Bahan-bahan yang dibutuhkan, tahapan dalam
pengolahan dan juga tentang karakteristik
yang menjadi ciri khas masakan-masakan India.
Masakan India memiliki cita rasa yang
unik dengan bumbu rempah-rempah yang kuat.
Seperti kapulaga, cengkih, kulit cassia, merica hitam, jinten,
fenugreek, pala, biji mustard hingga kunyit.
“Bengali
Chicken Pakora, adalah ayam goreng India seukuran sekali gigit. Bagian ayam
yang dipakai adalah daging yang memiliki kandungan lemak yang tinggi. Paling
pas menggunakan paha tanpa kulit dan
tanpa tulang,” jelas Chef Nadya.
Untuk menu Chicken Tandoori, sebelum dipanggang, daging ayam direndam terlebih
dahulu di dalam bumbu rempah-rempah hingga meresap sempurna. Cara ini untuk
mendapatkan tekstur daging yang lembut.
Chicken
Tandoori
semakin mantap dihidangkan dengan Briyani
Rice yang bahannya menggunakan beras basmati.
Beras ini memiliki ciri khas berbentuk panjang dan sedikit kering.
Usai pembekalan, mahasiswa langsung
praktik. Sementara Chef Nadya tetap mendampingi mahasiswa. Mengawasi dan
mengarahkan sampai mahasiswa selesai mengeksekusi tugas. Dan, hasilnya cukup
memuaskan. Makanannya enak, teksturnya empuk dan platingnya keren.
Anda
tertarik berkarir di sektor kuliner? Join us di Tristar Institute Group.
Kampus kami tersebar di Surabaya, Batu Malang, Semarang, Bogor, BSD, Pontianak
dan di Denpasar Bali.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valent/Farah). Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by bagus multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
