Minggu, 09 Juni 2024

Kelas Demo Bersama Chef Caesar Rizqie

MAHASISWA CULINARY
TRISTAR INSTITUTE BOGOR
BELAJAR MENGOLAH
Bebek Goreng Bumbu Hitam
Khas Madura



 Para kulineran tentu tidak asing dengan olahan daging bebek. Memiliki banyak varian menu.  Salah satu olahan paling populer adalah; Bebek Goreng Bumbu Hitam khas Madura.

Rahasia kenikmatan bebek Madura ini, terletak pada bumbu rempah-rempah yang berwarna hitam.  Bumbu ini  memiliki cita rasa unik yang sedap. Bumbu ini pula yang membedakan  dengan beberapa varian bebek goreng lainnya.


Bagaimana teknik mengolah Bebek Goreng Bumbu Hitam khas Madura? Chef Caesar Rizqie, dosen kuliner Tristar Institute Bogor melakukan demo.  Mahasiswa diajarkan bagaimana memasak daging bebek dan cara membuat bumbu hitam.


Demo digelar di hot kitchen kampus Tristar Jl. Raya Tajur No 33 Bogor, Senin (3 Juni 2024) lalu. Para mahasiswa fokus mengikuti step by step pengolahan dan tekun menyimak setiap penjelasan dari Chef Caesar.

Bebek dipotong menjadi beberapa bagian, kemudian dipresto  sekitar 30 menit. Setelah itu, ditiriskan dan diberi perasan jeruk nipis. “Perasan jeruk nipis ini untuk menghilangkan aroma amis daging bebek,” jelasnya.


Tahapan berikutnya, sambil menunggu menghilangkan aroma amis pada bebek,  Chef Caesar meracik bumbu hitam. Mahasiswa ikut menyiapkan  bahan-bahannya,  dihaluskan lalu ditumis dengan sedikit minyak hingga matang dan wangi.


Step berikutnya, Chef Caesar  memasukkan bebek yang sudah dipresto tadi ke dalam bumbu. Diaduk hingga bumbu tercampur dengan sempurna. Tambahkan  air, larutan asam jawa, garam dan gula. Bebek dimasak hingga empuk. Setelah itu, bebek digoreng hingga berwarna kecoklatan.

Ketika proses pembuatan bumbu hitam, mahasiswa juga  ikut sibuk. Mereka mengerjakan sesuai arahan  Chef Caesar. “Masukkan bumbu ungkep dan minyak sisa menggoreng ke dalam bumbu hitam. Masak hingga mengental dan perhatikan tingkat kematangannya. Jangan sampai gosong,” ingatnya.


Usai demo, mahasiswa diminta untuk membuat duplikat Bebek Goreng Bumbu Hitam. Hasilnya? “Sesuai harapan. Mahasiswa juga menyajikan menu dengan plating yang cantik dan menarik,” kata Chef Caesar


Anda tertarik berkarir sebagai chef? Segera gabung di Tristar Institute Group. Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valent/Farah).  Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.

#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.