22 MAHASISWA PASTRY
BELAJAR TEKNIK MEMBUAT
BAPIA ULIR
Kamis (30 Mei 2024), mahasiswa
Pastry Art Kampus A Tristar Surabaya, kedatangan chef tamu dari Bogasari. Mereka
diperkenalkan teknik membuat Bapia Ulir.
Chef Hadi dari Bogasari mengawali kelas
demo dengan memperkenalkan tiga jenis tepung terigu sesuai jumlah kandungan
protein, sifat dan fungsinya. Tiga jenis tepung tersebut, yaitu merk Kuci
Biru, Segitiga Biru dan Cakra Kembar.
Untuk membuat Bapia Ulir, menggunakan
bahan terpung Segitiga
Biru yang memiliki kandungan protein sedang dan Cakra Kembar dengan kandungan protein tinggi. Kedua bahan tepung tersebut di-mix.
“Tepung terigu Segitiga Biru protein sedang memiliki kandungan gluten 11-13%. Tepung ini disebut serba guna karena cocok
untuk berbagai jenis makanan. Kalau Cakra
Kembar mengandung 14-16% glutin. Perpaduan keduanya menghasilkan makanan dengan
tekstur yang empuk,” jelas Chef Hadi.
Kelas demo hands on
digelar di Lap Patisserie 1 Lantai 2
Kampus A Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Persertanya sebanyak 22 mahasiswa dari kelas Pastry Pagi dan Pastry
Siang. Beberapa dosen pastry ikut mendampingi mahasiswa. Diantaranya, Chef Renny, Chef Mei, Chef Upi dan Chef Geby.
Acara berlangsung tiga jam lebih.
Mahasiswa terlihat excited mengikuti dari
awal sampai akhir. Sebab, kegiatan demo
dengan mendatangkan chef dari luar, bisa menambah pengalaman. Seperti yang diungkapkan oleh Jessy Tania.
“Acaranya seru. Dapat pengelaman baru.
Ke depannya, kita berharap acara demo seperti ini lebih sering diadakan. Menghadirkan
chef dari luar dengan tema-tema dan resep yang lebih variatif,” kata mahasiswi
Pastry Pagi.
Sementara Rofida
Azzahro’, mahasiswi Pastry Siang mengaku sangat senang mengikuti kelas demo
dari Bogasari. “Materi demonya simpel, cara menjelaskan teori mudah dimengerti.
Dani kita juga bisa dengan mudah memprakrikkan,” kata mahasiswi yang akrab dengan
sapaan Fida itu.
Anda tertarik mengembangkan bakat di dunia kuliner? Join us di Tristar Institute Group. Pilih salah satu kampus kami
yang ada di Surabaya, Batu Malang, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan,
Pontianak dan Tristar Denpasar Bali.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valent/Farah). Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
