MAHASISWA PASTRY ART
TAMPILKAN KREASI KEREN:
PIE, TART dan TARTLET
Dalam dua kali pertemuan, Rabu
(15/Mei/24) dan Senin (20/Mei/24), 18 mahasiswa Pastry Art Tristar Pontianak,
praktik membuat pie, tart dan tartlet. Seperti apa hasilnya?
Pertemuan pertama, mahasiswa membuat
tiga produk. Masing-masing Egg Tart,
Hokkaido Tart, dan Cheese Blueberry.
Pertemuan kedua, juga praktik tiga produk. Yaitu BBQ
Vegetable Pie, Onion Cheese Flan
dan Prunes Pie.
“Kelas berlangsung sekitar 2,5 jam. Mulai dari
penjelasan resep, cara pembuatan, metode, pembagian kelompok. Setelah itu baru
praktik dilaksanakan,” jelas Chef Indra
Darma, dosen wali kelas Pastry Art Tristar Pontianak.
Chef Indra
menjelaskan beberapa poin yang harus diperhatikan oleh mahasiswa. Misalnya,
saat membuat dough (adonan) untuk
kulit pie, tart dan tartlet, menggunakan metode rub-in. Digosok dan diulin menggunakan tangan.
“Dengan metode
ini, tekstur dough akan seperti
berpasir. Selain itu, dengan teknik ini kita dapat mencegah terbentuknya gluten
pada adonan sehingga bisa menghasilkan kulit yang renyah dan tidak keras,”
terangnya.
Dijelaskan juga
perbedaan antara pie, tart dan tartlet.
Pie jenis produk yang umumnya bisa mengarah ke sweet (manis) atau pun gurih (savory)
Kemudian pie juga bisa berbentuk terbuka dan
tertutup. Jika dibuat tertutup untuk menjaga isian (filling) agar tetap lembab atau tidak
kering.
“Kalau tart
merupakan produk yang mengarah ke sweet.
Umunnya diisi dengan krim dan disajikan terbuka dengan hiasan buah. Sementara
tartlet merupakan bentuk kecil dari tart,” jelasnya.
Setelah
pemaparan teori dan metode pembuatan, selanjutnya mahasiswa melakukan praktik
secara kelompok. Hasilnya? Tidak mengecewakan. Baik dari cita rasa, tekstur dan
platingnya juga menarik dan kekinian.
Nah, Anda juga serius ingin belajar
kuliner dan pastry? Join us di
Tristar Institute Group. Pilih salah satu kampus kami yang tersebar di
Surabaya, Batu Malang, Semarang, Bogor, BSD Tangsel, Pontiaanak (Kalbar) dan
Tristar Denpasar.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valen/Farah). Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by Yadi multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
