PRAKTIK MENGOLAH
3 MASAKAN NUSANTARA
DARI SUMATERA
Tiga hidangan khas dari Sumatera,
terdiri dari Nasi Samin
(Palembang), Gulai Lemak Masak Semak (Aceh) dan Gulai Bagar (Padang).
Praktik digelar di Lab Culinary 1 Lantai
3 Kampus A Tristar Jl. Raya Jemursari
244 Surabaya. Diikuti 10 mahasiswa Culinary Class. Mereka dibimbing oleh Chef Haris, dosen
kuliner Tristar Institute Group.
Ketiga masakan khas dari Sumatera
tersebut, sudah sangat populer dan disukai semua kalangan. Tidak heran jika
menu-menu tadi sudah menyebar di seluruh pelosok negeri.
Sebelum praktik dimulai, Chef Haris membekali
anak didiknya tentang ketiga menu yang akan dipraktikkan. Sedikit tentang asal
usul makanan, penjelasan resep, teknik mengolahan dan lain-lain.
Nasi Samin adalah nasi
berbumbu dari Indonsesia. Dijelaskan,
makanan ini mulanya terinpirasi dari olahan nasi berbumbu khas Timur Tengah
yang kaya akan rempah. Kemudian berkenbang di Palembang dengan ciri khas tersendiri.
“Nasinya berwarna kuning dibuat dari
olahan susu segar, rempah-rempah, parutan nanas dan kismis,” kata Chef Haris sambil menjelaskan bahan-bahan lain
yang harus dipersiapkan.
Gulai Lemak Kuah Semak. Hidangan khas dari Aceh ini tampilannya mirip sayur
lodeh. Bahan utamanya terdiri dari nangka muda, buah melinjo serta daunnya.
Cita rasanya kuahnya asam segar dengan sentuhan pedas dari cabai rawit.
Chef Haris juga menjelaskan resep salah
satu masakan khas dari Ranah Minang
(Padang) yaitu Gulai Bagar.
Masakan ini memiliki cita rasa yang unik dan eksotis, dipadukan dengan rempah-rempah tradisional.
Setelah pemaparan teori selama 30 menit,
mahasiswa melakukan praktik secara kelompok. Masing-masing kelompok
mengeksekusi satu menu. Hasilnya? “Cukup memuaskan,” tegas Chef Haris.
Anda punya mimpi jadi chef profesional? Jois up di Tristar Institute Group. Info pendaftaran WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valent/Farah). Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
