CANTIK DAN MENARIK
PERLU SEKOLAH YANG BAIK
Giliran 27 mahasiswa belajar pada hari
kedua dan ketiga, materinya sama. Membuat Banane Au Chocolate Dome dan Tarte Citroen Maringuee. Chef Arie Novianti
memperkenalkan teknik yang benar agar hasilnya sesuai ekspektasi.
“Hari ini saya mengajarkan kalian teknik dasar cara membuat kue dengan tangan. Ini cara terbaik untuk mendapatkan hasil yang baik. Kalau bikin dalam jumlah besar, baru kita pakai food processor. Tidak boleh pakai blender,” prolog Chef Novi kepada mahasiswa.
Kemudian ditegaskan juga kepada mahasiswa bahwa di dunia pastry, bahan gula halus dan tepung harus diayak terlebih dahulu. Tidak boleh langsung dicampur sebab jika ada gumpalan tepung atau gula, bisa menghasilkan produk cake yang gagal.
Proses pembuatan adonan untuk Tarte Citroen Maringuee dimulai. Tepung yang sudah diayak, diletakkan di meja. Tumpukan tepung tadi dibentuk seperti lubang sumur. Berikutnya, gula halus dituangkan di tengah-tengah dan kembali dibentuk lubang sumur dan bagian tengah gula tadi diletakkan telur.
Percampuran antara tepung, gula dan telur yang dilakukan dengan tangan, secara perlahan. Dimulai dari tengah, telur bercampur dengan gula terlebih dahulu. Kemudian dicampur pelan-pelan dengan gerakan tangan berputar hingga tepung, gula dan telur sempurna tercampur.
Setelah bahan tadi bercampur, dilanjutkan dengan pengusapan dengan kedua telapak tangan. “Dielus-elus saja. Tidak usah ditekan. Seperti kalau kalian menyayangi pacar. Diusap dengan lembut sampai gumpalan yang ada hilang,” kata Chef Novi sambil memberi contoh.
Tahapan demi tahapan dibimbing oleh Chef Novi hingga produk matang dan finishing sampai plating.”Semua orang bisa bikin cake. Tapi untuk bikin cake yang rasanya enak, cantik dan menarik perlu belajar di sekolah yang baik,” kata chef lulusan Le Cordon Bleu Tokyo, Jepang itu.
Nah, sekolah terbaik bidang pastry dan kulinersaat ini adalah Tristar Institute Group. Anda bisa kuliah tanpa tes dan memilih salah satu kampus yang ada di Surabaya, Kota Batu, Semarang, Bogor, BSD dan di Pontianak (Kalimantan Barat).
Info lebih jelas, bisa hubungi marketing di Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Atau lewat WhatsApp: 0812 3253 9310 dan 0812 3375 2227. Website: www.tristaronline.info. **bhr.
