Dari Open Kitchen Batiqa Hotels Darmo Surabaya

MAHASISWA AKPAR MAJAPAHIT
DITANTANG SAJIKAN
12 MENU LUNCH BUFFET


12 menu komplit olahan mahasiswa culinary Akpar Majapahit (Tristar Institute Group) sudah tersaji ala buffet.  Kemudian dilakukan evaluasi dan ditutup dengan lunch.  Enak apa gak ya masakannya?

Senin (24/08) lalu,  11  mahasiswa  Prodi D3 Perhotelan  melakukan praktik mata kuliah Akomodasi Restoran yang diaplikasikan dengan practical cooking. Mereka ditantang untuk menyiapkan menu buffet  di open kitchen, hotel bintang tiga, Batiqa Hotels Darmo Surabaya.


Dosen Akomodasi Restoran yang juga Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit, R. Paulus W. Soetrisno, M.Par mengatakan bahwa kunjungan  praktik di perhotelan bertujuan untuk menambah skill mahasiswa dan bisa merasakan bagaimana atmosfir dunia kerja yang sesungguhnya.

“Mahasiswa bisa belajar langsung dari praktisi yang expert di bidangnya. Bisa melatih disiplin dan bekerja di bawah tekanan karena bekerja di kitchen harus tepat waktu dan perfeck,”  jelas Paulus yang ikut  mendampingi mahasiswa.

Chef Johanes, Executive Chef Batiqa Hotels menjelaskan menu-menu yang akan dimasak sekaligus pembagian  tugas. Menu terdiri dari Corn Egg Drop Soup, Hongkong Fried Rice, Javanese Fried Noodle, Bihun Goreng, Chicken Black Pepper, Fish Sweet & Sour Sauce, Fusilli Bolognese Sauce, Cap Cay, Balado Kentang, Balado Telur, Tumis Kangkung  dan Steamed Rice.


“Teknik memasak tentu kalian sudah paham. Yang perlu diperhatikan durasi. Semua harus selesai dalam waktu 1,5 jam. Kita mulai sekarang dan semua harus disiplin, serius dan fokus mengerjakan,” kata Chef Jo, panggilan akrab Chef Johanes.

Saat evaluasi, Chef Jo mengatakan bahwa sajian selesai tidak tepat waktu tetapi masih dalam batas toleransi.  Team work cukup bagus  dan perlu ditingkatkan. “Ini harus jadi perhatian kalian. Hari ini kalian hanya menyiapkan menu lunch untuk 13 pack. Kebayang gak sih,   bagaimana  kalau kalian harus menyiapkan  menu untuk 100 pack,” ungkapnya.

Soal rasa? “Saya tidak perlu berkomentar. Kalian yang bikin dan kalian juga yang menikmati. Kalau ada yang kurang enak, silahkan protes kepada teman kalian yang bertugas memasaknya. Sekarang, silahkan menikmati lunch yang kalian masak sendiri,” kata Chef Jo menutup evaluasi.


Tertarik  kuliah di Akpar Majapahit (Tristar Institute Group)? Kami ada di  kota  Surabaya, Batu, Semarang, Bogor, BSD dan di Pontianak. Info lebih jelas, bisa hubungi marketing di Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Atau lewat WhatsApp: 0812 3253 9310  dan  0812 3375 2227Website: www.tristaronline.info.  **bhr.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar