FILOSOFI ‘GELAS KOSONG’
DARI EKO SUDARYANTO
HEAD CHEF OOB RESTO MAXONE
“Untuk jadi chef yang hebat, harus kaya pengalaman. Untuk memperkaya pengalaman, jadilah ‘gelas kosong’ agar semua ilmu bisa ditampung”.
Nasehat dengan filosofi ‘gelas kosong’ itu diucapkan oleh Head Chef MaxOne Hotels Tidar Surabaya, Eko Sudaryanto kepada 11 mahasiswa Tristar Cruise Class, saat mengikuti acara cooking practical hari Kamis pagi (27/08) lalu.
Teknik memasak itu banyak ragamnya. Beda chef beda juga teknik pengolahannya. Tapi tujuannya sama. Sama-sama untuk membuat makanan menjadi enak. Jadikan perbedaan tersebut sebagai pengalaman. Untuk bisa menampung pengalaman tersebut, jadilah ‘gelas kosong’.
“Maksud saya, begini; Kalian mungkin sudah menguasai dengan baik tentang menu tertentu. Lalu merasa sudah cukup. Kalau kalian benar-benar mau belajar, bersihkan otak dan pikiran seperti sebuah gelas yang kosong. Dengan demikian, ada tempat untuk menampung ilmu dan pengalaman-pengalaman baru itu,” urai Chef Eko.
Acara cooking practical berlangsung di O.O.B Kitchen lantai 2 MaxOne Hotels Tidar Surabaya.
Mahasiswa ditantang untuk menyiapkan satu set menu lunch buffet, terdiri dari appetizer
(menu pembuka), soup, main course (hidangan
utama) dan dessert (makanan penutup).
Chef Eko terlihat sibuk memberi instruksi di tengah-tengah kesibukan mahasiswa. “Kalian ini team work harus solid. Kerja juga harus cepat dan selesai tepat waktu. Gak boleh ada yang santai. Kerja yang serius,” kata Chef Eko menyemangati mahasiswa.
Mahasiswa yang didampingi Kaprodi D3 Perhotelan, R. Paulus W. Soetrisno, M.Par dan perwakilan dari Akademik, Imania Ayu Wulandari, M.MPar berhasil menyelesaikan tugas dengan baik. Acara ditutup dengan lunch buffet dengan menu hasil olahan mahasiswa.
Anda tertarik jadi chef? Daftarkuliah tanpa tes di Tristar Group yang ada di Surabaya, Batu, Semarang, Bogor, BSD dan di Pontianak. Info lebih jelas, bisa hubungi marketing di Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Atau lewat WhatsApp: 0812 3253 9310 dan 0812 3375 2227. Website: www.tristaronline.info. **bhr.
