Catatan Dari Kunjungan Praktik di Hotel Berbintang

MAHASISWA  AKPAR MAJAPAHIT
MENJAJAL  SKILL  MEMASAK
DI OPEN KITCHEN  BATIQA  HOTEL  
DARMO SURABAYA


Selain praktik memasak di kitchen kampus, mahasiswa Prodi D 3 Perhotelan, Akpar Majapahit juga praktik di kitchen hotel berbintang.

Senin 24 Agustrus 2020 lalu, 11 mahasiswa culinary Art  kelas pagi, menjajal kemampuan di open kitchen Batiqa Hotels Darmo Surabaya.  Para calon chef itu mendapat kesempatan untuk belajar langsung dari praktisi berpengalaman di industri kerja yang sesungguhnya.

Pembagian tugas (gambar atas). Mahasiswa mulai memasak (gambar bawah)

“Kesempatan ini harus dimanfaatkan sebaik-baiknya. Kalian bisa belajar secara langsung dari chef profesional. Kalian bisa mendapat pengalaman dan wawasan baru tentang dunia kerja yang sebenarnya,”  pesan pengantar R Paulus W Soetrisno, M.Par,  Kaprodi D-3 Perhotelan kepada mahasiswa.

Sambil menunggu giliran, mereka menyaksikan temannya yang sedang memasak

Tentang pengalaman dan wawasan, juga ditekankan oleh Johanes, Exsecutive Chef Batiqa Hotel yang mendampingi mahasiswa saat praktik memasak. “Pengalaman itu sangat penting. Wawasan juga sama pentingnya. Karena itu kalian harus  serius dan fokus,” kata Johanes yang akrab dengan panggilan Chef Jo itu.

Lebih lanjut, Chef Jo menegaskan bahwa saat masih menjadi mahasiswa, harus mengumpulkan banyak pengalaman agar ketika memasuki dunia kerja, tidak kesulitan karena nol pengalaman.

Chef Jo mendampingi mahasiswa sambil menjelaskan beberapa teknik memasak yang benar

“Jangan ada yang punya pikiran; training itu kan gak dibayar, ngapain harus bersusah payah. Itu anggapan yang sangat keliru. Yang benarl kumpulkan pengalaman sebanyak-banyaknya karena pengalaman itu sangat penting,” tegasnya.

Pengalaman yang didapat kemarin, selain memasak menu lengkap yang disajikan secara prasmanan, merena juga mendapat wawasan dan langsung dipraktikkan tentang teknik penataan meja. 

Rielda, FB Supervisor, mengajarkan teknik  setting table kepada mahasiswa

Rielda, FB Supervisor Fresqa Resto, Batiqa Hotel Darmo memperkenalkan tiga gaya  penataan meja makan. Ada  basic setting table, informal setting table dan formal setting table.  Secara garis besar, penataan meja itu  bertujuan antara lain agar terlihat rapi, menarik, dan bisa menggugah selera makan.

Prantik langsung di perhotelan, salah satu program yang memberikan pengalaman dan wawasan  kepada mahasiswa sebagai bekal ketika memasuki dunia kerja sesungguhnya.  Nah, Anda  juga ingin berkarir di perhotelan? 

(Gambar atas) Reza Bram Adiguna, GM Batiqa Hotel didampingi Ka Prodi Perhotelan Akpar Majapahit. (Gambar bawah) Chef Jo memberi pengarahan sebelum mahasiswa mulai praktik.

Pendaftaran  mahasiswa baru periode Oktober 2020 sudah dibuka. Informasi lengkap bisa menghubungi marketing Akpar Majapahit (Tristar Institute Group)   di Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Atau lewat WhatsApp: 0812 3253 9310  dan  0812 3375 2227Website: www.tristaronline.info.  **bhr.

 

Tidak ada komentar:

Posting Komentar