PRAKTIK ASIAN DISH
MENU SPESIFIK JEPANG,
SUSHI DAN MISO SOUP
Sushi dan Miso Soup dua jenis Asian Dish spesifik dari Jepang. Makanan ini mendunia dengan cita rasa yang khas, dimasak dan disajikan dengan cara khusus.
Rabu (02/09) lalu, mahasiswa Cruise Tristar Manyar Surabaya, praktik membuat aneka Sushi bersama dosen kuliner, Chef Thomas Denny. Selain membuat aneka varian Sushi, mahasiswa juga praktik mengolah Miso Soup, yaitu sup khas Jepang.
Miso Soup ini, dibuat dari bahan kaldu dasar (dashi), yaitu penyedap untuk semua masakan khas Jepang. Sementara isi sup berupa makanan laut atau sayur-sayuran. Cara penyajiannya spesifik. Mangkuk berisi sup, diangkat dan diminum kuahnya. Sementara isi sup dimakan dengan menggunakan sumpit.
Varian Sushi yang dipraktikkan mahasiswa antara lain Maki Sushi, Uramaki Sushi, Temaki Sushi, Egg Sushi, serupa dengan Nigiri Sushi (biasa menggunakan potongan daging salmon mentah), dikreasi menggunakan telur dadar gulung khas Jepang.
Praktik dilakukan di kitchen modern lantai 2 kampus Tristar cabang Manyar, Jl. Raya Manyar Kertoarjo 74 Surabaya. Durasi waktu untuk menyelesaikan tugas membuat aneka varian Sushi dan Miso Soup, selama 1,5 jam. Selama praktik, Chef Thomas menggunakan bahasa Inggris sebagai pengantar.
“Mahasiswa harus terlatih menggunakan bahasa Inggris. Sebab kelak mereka akan berkarir di hotel berbintang, di kapal pesiar atau di international restaurant. Di tempat-tempat tersebut, umumnya menggunakan bahasa Inggris,” jelas Chef Thomas yang selama 18 tahun bekerja sebagai chef di Amerika dan di kapal pesiar.
E-STAR INSTITUTE
Cruise Class adalah mahasiswa yang menempuh kuliah tahap akhir Prodi Diploma 3 Perhotelan Akpar Majapahit (Tristar Institute Group). Selanjutnya, mereka akan menjalani magang di hotel berbintang selama 6 bulan sebagai persyaratan kelulusan dengan gelar A.Md.Par (Ahli Madya Parawisata).
Akpar Majapahit (Terakreditasi A) adalah perguruantinggi kuliner formal bergelar terbaik. Saat ini, juga membuka kesempatan baru untuk calon profesional lewat program E-STAR Institute. Yaitu kuliah kuliner Diploma 3 berbasis online dengan gelar A.Md.Par. Setelah lulus, bisa lanjut ke jenjang S1 dengan gelar M.Par (Magister Managemen Pariwisata).
Anda berminat kuliah di Akpar Majapahit atau program E-STAR Institute? Informasi lengkap bisa hubungi marketing di Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0812 3253 9310 dan 0812 3375 2227. Website: www.tristaronline.info. **bhr.
