DUA KREASI KEREN
KARYA MAHASISWA PASTRY
TRISTAR INSTITUTE BALI
Belum lama berselang, Chef Daniel mendampingi mahasiswa Pastry Class
Tristar Institute Denpasar, belajar membuat dua kreasi kue; Choco Cheese Stick dan Flowers Mousselline Choux.
Di Indonesia, choux pastry lebih dikenal dengan sebutn kue sus. Kue ini sangat disukai
semua kalangan karena isian vla lembut dan manis meluber saat digigit. Apalagi
ditambah dengan mousselline cream yang memanjakan lidah.
Kue asal Prancis ini, bisa dikreasi
dalam berbagai varian bentuk yang cantik dan menarik. Seperti yang diajarkan Chef Daniel kepada mahasiswa Pastry Art
Tristar Institute Depnasar Bali, yaitu Flowers
Mousselline Choux.
Untuk membuat kreasi cantik dan menarik,
tentu saja ada teknik dan trik yang harus dikuasai oleh mahasiswa. Selain
konsen bagaimana membuat produk yang perfectly pada cita rasa dan tekstur, juga skill dalam menciptakan tampilan produk
bernilai seni.
“Mereka terlebih dahulu dibekali teknik pengolahan.
Step by step pembuatan agar produk yang dibuat memenuhi standar. Mulai
dari pemilihan bahan yang bagus, cara mengolahnya dan lain-lain,” jelas Chef
Daniel kepada www.fooduniversity.biz.
Setelah pembekalan teknik produksi dan bisa
diimplementasi dengan benar, selanjutnya mereka dibimbing bagaimana trik membuat
hiasan produk sesuai keinginan. Mahasiswa terlihat sangat antusias.
“Mahasiswa tidak kesulitan karena sudah
cukup pengalaman dalam membuat garnish dan plating. Pada tahap ini, diperlukan kreativitas,
daya imajinasi dan telaten agar tampilan hasil karyanya menarik dan lebih rapi,” kata Chef Daniel.
Hasil akhirnya? Flowers Mousselline Choux hasil kreasi
mahasiswa cukup menarik. Demikian juga Choco
Cheese Stick. Karya mereka sudah
pantas dipajang di etalase Bakery Shop
papan atas.
“Produk yang mereka buat, selaian
rasanya enak, juga dikemas dengan label
yang komersial. Jadi, kalau untuk bisnis,
produk yang mereka buat sangat layak jual dan mampu bersaing dengan
produk serupa di pasaran,” puji Chef Daniel.
Nah, Anda serius ingin belajar tentang patisserie dan culinary? Join us di Tristar Institute Bali, Jl. Merdeka III No. 09, Panjer, Denpasar Selatan. Atau WA admin: 0823 4000 1782 (Giri), 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valen/Farah). **bhr/foto by multimedia.
