CHEF CAESAR
AJARKAN
TEKNIK MEMASAK IKAN
DENGAN PANAS UAP
Teknik en papillote ini berasal dari Prancis.
Ikan dibungkus rapat bersama bahan-bahan lain dengan aluminium foil. Kemudian dikukus
di dalam open.
“Ikan yang dimasak
dengan metode ini, menghasilkan cita rasa yang segar dan lezat. Selain itu, juga
mudah dilakukan, sehat dan beraroma,” kata Chef
Caesar, dosen kuliner Tristar
Institute Bogor kepada www.fooduniversity.biz.
Kelas demo berlangsung
di hot kitchen kampus Tristar Jl.
Raya Tajur No. 33 Kota Bogor. Menu yang
didemokan adalah Fish en Papillote with Lemon
Sauce. Chef Caesar menjelaskan sambil praktik. Sementara mahasiswa terlihat
antusias mengikuti.
Sejumlah bahan-bahan herbal
dan rempah sudah disiapkan. Seperti fist fillet, lemon, rosemary, mustard,
cherry tomatoes, olive oil, oregano, thyme dan cayenne (cabai guinea) dan
lainnya. Kemudian dijelaskan teknik memasak dan tahapan-tahapan pengolahan.
Setelah ikan dan bahan-bahan
diproses, selanjutnya dibungkus. Pembungkusan ini berfungsi untuk mengunci
kelembapan yang berasal dari air, kaldu, wine, tangkai dan daun herbal segar sebagai seasoning.
“Sensasi rasa Fish en
Papillote semakin kaya dengan penambahan kondimen berupa lemon sauce yang
memanjakan lidah,” kata Chef Caesar setelah selesai memasak. Makanan kemudian
diplating dan dipercantik dengan garnish.
Sebelum melakukan
duplicating, mahasiswa diminta untuk mencicipi cita rasa dan tekstur hasil demo. Selanjutnya, mereka membuat duplikat Fish en
Papillote with Lemon Sauce.
“Hasil duplikat yang dibuat mahasiswa sudah sempurna. Mereka bisa
menerapkan dengan baik teknik memasak seperti yang saya demokan,” ungkap Chef
Caesar.
Anda tertarik mengembangkan passion bidang kuliner? Join us di Tristar Culinary Institute
Group. Kampus kami ada di Surabaya,
Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor,
BSD Tangerang Selatan, Pontianak (Kalbar) dan di Denpasar Bali.
Penerimaan mahasiswa dilakukan empat
periode; Januari, April, Juli dan Oktober.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valen/Farah). Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
