CHALLENGE!
HIDANGKAN CHINESE FOOD
DALAM WAKTU 90 MENIT
Senin (18 Maret 2024) lalu, 12
mahasiswa Culinary Art (kelas A) Akpar Majapahit Surabaya, praktik mengolah resep
Chinese Food. Menu apa saja? Yuk diintip.
”Untuk tema Chinese Food, mahasiswa
harus mengikuti sepuluh kali praktik. Hari ini mereka menjalani praktik kali ketiga,”
ucap Chef Yan, sapaan akrab Yanuar
Kadaryanto, dosen wali Culinary Class A, Akpar Majapahit Surabaya.
Tiga menu yang dipraktikkan, lanjut Chef
Yan, masng-masing Beef Paprika with
Mongolian Sauce, Chow Mein Beef
dan Stir
Fry Kaylan with Garlic. Peserta praktik mengeksekusi tugas secara kelompok.
“Dari 12 mahasiswa, dibagi dalam enam
kelompok. Masing-masing beranggotakan dua orang. Kelompok 1- 2 dan 3 mengerjakan Beef Paprika with Mongolian Sauce dan Stir-Fry Kaylan with Garlic. Kelompom 4 – 5 dan
6 memasak Chow Mein Beef dan Stir-Fry Kaylan with Garlic,” jelas Chef Yan.
Kelas praktik digelar di Culinary Kitchen 1, lantai 3 Kampus A Graha Tristar Jl. Raya
Jemursari 244 Surabaya. Sebelum praktik,
Chef Yan membekali wawasan pada anak mahasiswa seputar resep, karakteristik menu, teknik dan step by step
pengolahan.
“Jika tidak ada pertanyaan, sekarang kalian boleh
mengerjakan tugas. Ingat, waktu kalian hanya 90 menit. Makanan harus sudah siap saji dengan plating
yang menarik perhatian,” kata Chef Yan.
Mendapat challenge yang cukup berat, mahasiswa
terlihat hectic (sangat sibuk). Segera
bergegas menuju ke satu meja, tempat bahan bahan praktik yang sudah disiapkan. Mereka harus memanfaatkan waktu yang sangat terbatas secara efisien.
Untuk menghemat waktu, mahasiswa mengerjakan tugas secara
multitasking. Yaitu menyelesaikan
beberapa pekerjaan dalam waktu bersamaan. Dengan demikian, mereka bisa mempersingkat
waktu dalam menyelesaikan tugasnya.
“Kesimpulan akhir, dari evaluasi, karya-karya
mereka sangat bagus. Mulai dari cita rasa, tekstur sampai plating, semua sudah sesuai ekspektasi. Saya berharap mereka lebih
fokus, makin bersemangat dan bisa meningkatkan kreativitas,” harap Chef Yan.
Nah, Anda juga punya mimpi menekuni karir sebagai chef profesional?
Yuk raih impian lewat Tristar Institute
group.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valen/Farah). Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
