Mermaid
on the Coral Waves of the Sea dan Alice in
Wonderland Cake
Praktik membuat showpiece cake, butuh waktu lama. Paling tidak dikerjakan dalam empat kali tatap muka. Nah, apa saja yang mereka kerjakan?
Secara garis besar, Chef
Daniel, dosen wali Pastry Class
Tristar Bali, menjelaskan pada www.fooduniversity.biz tahapan-tahapan yang harus dikerjakan oleh mahasiswa.
“Diawali belajar membuat konsep cakenya.
Lalu merancang sketsa desain showpiece. Kemudian, belajar membentuk struktur cake supaya kuat
atau tidak jatuh. Selanjutnya belajar memadukan warna supaya showpiecenya
menjadi satu kesatuan,” terangnya.
Praktik berlangsung di kampus Tristar Jl.
Merdeka III No 09 Denpasar Bali. Mahasiswa dibagi dalam dua kelompok. Mereka menentukan sendiri konsep dan desain showpiece yang akan dibuat.
“Kelompok A membuat showpiece cake dengan judul Mermaid
on the Coral Waves of the Sea. Dan kelompok B menampilkan kreasi Alice in
Worderland Cake,” jelas Chef Daniel.
Praktik showpiece cake ini dibutuhkan
daya kreativitas, imajinasi dan konsentrasi
agar menghasilkan karya pajangan yang
cantik, unik dan menarik perhatian. Baik
dari bentuk desain, kreasi ornament, pemilihan warna dan lain-lain.
Bahan-bahan yang digunakan, antara lain
plastic icing, pewarna makanan, maizena, cmc, rice papper dan sejumlah bahan
lain yang menunjang pembuatan showpiece cake.
“Pada hari pertama, mereka membuat
konsep dan sketsa desain serta ornament.
Hari kedua, membentuk cake, membuat ornament dan flying figure yang
harus dikeringkan. Hari ketika mengcover cake dan menyusun dengan struktur yang
tepat. Hari keempat finishing semua detail dan memasang semua ornament yang
sudah dibuat,” ungkapnya.
Kreasi mereka sudah cukup bagus, lanjut
Chef Daniel. Bentuknya unik dan menarik.
Ornament dan memilihan warnanya juga sudah oke. Yang perlu mereka
tingkatkan lagi adalah kerapiannya. “Untuk itu butuh banyak latihan,” tegasnya.
Nah, Anda serius ingin belajar tentang patisserie dan culinary? Join us di Tristar Institute Bali, Jl. Merdeka III No. 09, Panjer, Denpasar Selatan. Atau WA admin: 0823 4000 1782 (Giri), 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valen/Farah). **bhr/foto by multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
