Selasa, 19 Maret 2024

Showpiece Cake Kreasi Pastry Class Tristar Bali

Mermaid on the Coral Waves of the Sea dan Alice in Wonderland Cake

Praktik membuat showpiece cake, butuh waktu lama. Paling tidak dikerjakan dalam empat kali tatap muka. Nah, apa saja yang mereka kerjakan?


            Secara garis besar,  Chef Daniel, dosen wali Pastry Class Tristar Bali, menjelaskan  pada www.fooduniversity.biz  tahapan-tahapan yang harus dikerjakan oleh mahasiswa. 


“Diawali belajar membuat konsep cakenya. Lalu merancang sketsa desain showpiece. Kemudian,  belajar membentuk struktur cake supaya kuat atau tidak jatuh. Selanjutnya belajar memadukan warna supaya showpiecenya menjadi satu kesatuan,” terangnya.

Praktik berlangsung di kampus Tristar Jl. Merdeka III No 09 Denpasar Bali. Mahasiswa dibagi dalam dua kelompok.  Mereka menentukan sendiri  konsep dan desain showpiece yang akan dibuat.


“Kelompok A membuat  showpiece cake  dengan judul  Mermaid on the Coral Waves of the Sea. Dan kelompok B menampilkan kreasi  Alice in Worderland Cake,” jelas Chef Daniel.

Praktik showpiece cake ini dibutuhkan daya  kreativitas, imajinasi dan  konsentrasi   agar menghasilkan karya pajangan yang cantik, unik dan menarik perhatian.  Baik dari bentuk desain, kreasi ornament,  pemilihan warna dan lain-lain.


Bahan-bahan yang digunakan, antara lain plastic icing, pewarna makanan, maizena, cmc, rice papper dan sejumlah bahan lain yang menunjang pembuatan showpiece cake.

“Pada hari pertama, mereka membuat konsep dan sketsa desain serta ornament.  Hari kedua, membentuk cake, membuat ornament dan flying figure yang harus dikeringkan. Hari ketika mengcover cake dan menyusun dengan struktur yang tepat. Hari keempat finishing semua detail dan memasang semua ornament yang sudah dibuat,” ungkapnya.


Kreasi mereka sudah cukup bagus, lanjut Chef Daniel. Bentuknya unik dan menarik.  Ornament dan memilihan warnanya juga sudah oke. Yang perlu mereka tingkatkan lagi adalah kerapiannya. “Untuk itu  butuh banyak latihan,”  tegasnya.


Nah,  Anda serius ingin belajar tentang patisserie dan culinary?  Join us di Tristar Institute Bali,  Jl. Merdeka III No. 09, Panjer, Denpasar Selatan. Atau  WA admin: 0823 4000 1782 (Giri), 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valen/Farah). **bhr/foto by multimedia.

 #tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.