SAJIKAN PERPADUAN
CITA RASA DAN ESTETIKA
CONTINENTAL CUISINE
.jpg)
Fine dining Cruise Class A
Tristar Institute Surabaya, mengusung tema Il
Lusso Gourmet. Sajikan hidangan istimewa yang menggabungkan cita rasa,
estetika dan kualitas.
Fine dining digelar di Kampus C Tristar
The Samator, Jl. Raya Kedung Baruk 26 – 28 Surabaya, awal Maret 2024 lalu.
Mahasiswa mempersiapkan secara matang. Mulai dari konsep hidangan, room decoration, table set up
hingga service.
“Mahasiswa mempersiapkan fine dining dengan baik. Membangun
team work yang solid. Konsep hidangan
yang mewah dengan tampilan yang elegant.
Pelaksanaannya juga berjalan lancar,” jelas Chef Thomas Denny, wali kelas Tristar Cruise A
kepada www.fooduniversity.biz.
Mereka adalah mahasiswa Diploma 3
Perhotelan yang sedang menjalani perkuliahan tahun ke-3. Salah satu program
yang harus mereka jalani adalah training cruise selama 3 bulan.
Selama masa training, mahasiswa belajar
secara serius tentang Knowledge F&B Service, Knowledge Hotel & Cruise Knowledge, Business Knowledge. Kemudian Cruise Cooking Practical, Pastry
& Bakery Practical dan Fine
Dining Commercial.
“Fine Dining Commercial ini, dikemas secara bisnis. Mereka belajar
secara serius bagaimana mengelola restoran dining. Menyiapkan hidangan mewah,
menyajikan secara istimewah. Juga
belajar kalkulasi costing dan margin. Dan mereka mampu mewujudkan,”
ungkap Chef Thomas.
Hidangan mewah yang disiapkan, antara
lain; Fondue dan Strawberry Choux
with Tanghulu (appetizer), Paking Duck Pancakes, Camtonese Fried Rine
(main mourse), Sangria Moctail,
Lemon Tea dan Cappucino (drink). Kemudian Taiwanese Sweet Potato Ball (dessert).
Jason yang bertindak sebagai
F&B Manager pada fine
dining perdana merasa cukup puas. “Overall dari segi masakan, team produksi
dan teal service, sudah cukup memuaskan,” tegasnya.
Sementara Yuliana Putri, yang dipercaya sebagai head chef mengaku cukup puas. “Kesan
pertama di event fine dining ini,
cukup memuaskan. Untuk ke depannya, semoga bisa lebih baik lagi. Bisa lebih kompak lagi,” komentarnya.
Anda tertarik mengembangkan passion bidang kuliner? Join us di Tristar Culinary Institute
Group. Kampus kami ada di Surabaya,
Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor,
BSD Tangerang Selatan, Pontianak (Kalbar) dan di Denpasar Bali.
Penerimaan mahasiswa dilakukan empat
periode; Januari, April, Juli dan Oktober.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valen/Farah). Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
