LATIHAN MENGHADAPI
REAL SYSTEM
SEBAGAI CHEF RESTORAN
DAN CHEF KAPAL PESIAR
Rabu (13 Maret 2024) lalu, 10 mahasiswa Cruise Class A Tristar
Pontianak, praktik Restaurant Cooking
Simulation. Mereka diposisikan seolah sedang bekerja di kitchen hotel
berbintang atau kapal pesiar.
Bekerja
sebagai chef di restoran, memiliki tantangan dan tanggungjawab yang cukup
berat. Membangun team work yang
solid, bekerja under pressure, perfectly,
disiplin yang tinggi dan hidangan harus tersaji cepat dan tepat waktu.
“Tantangan
dan tanggungjawab itulah yang dipraktikkan lewat Restaurant Cooking Simulation. Mereka dilatih menghadapi real system sebagai bekal jika kelak mereka berkarir di
restoran hotel berbintang atau di kapal pesiar,” ungkap Chef
Hadi, dosen kuliner sekaligus penanggungjawab Tristar Institute Pontianak
(Kalbar).
Mengawali
praktik, mahasiswa mengikuti briefing
singkat. Mereka dibekali wawasan tentang teknik dan tahapan-tahapan dalam pengolahan
tiga menu yang akan disajikan.
Tiga
menu yang akan mereka hidangkan itu, terdiri dari Chicken Mousseline Served with Pickled Shallot and 1000’s Island, Ratatouille
with Polenta Crostini dan Egg Benedict.
Chef
Hadi menjelaskan beberapa hal yang perlu diperhatikan oleh mahasiswa saat
mengolah menu. Seperti teknik membuat Egg
Benedict. Mereka harus memperhitungkan waktu saat merebus telur supaya
tidak overcook. Demikian juga untuk
menu Chicken Mousseline Served with
Pickled Shallot and 1000’s Island.
“Untuk
menghasilkan tampilan yang menarik, setelah chicken
mousseline dikukus (steam),
selanjutnya dilakukan pan frying tehnik menggoteng dengan
sedikit minyak dan api kecil, supaya mendapatkan
warna yang bagus,” jelas Chef Hadi.
Performa
mahasiswa cukup mengesankan. Mereka mampu mengerjakan semua tugas dengan
sempurna. Melayani pesanan dengan sistem CO (captain order) dengan
baik. Tampilan hidangan menarik dan
disajikan tepat waktu.
“Skill and knowledge untuk berkarir sebagai chef di restaurant hotel berbintang atau di kapal pesiar, sudah mereka
miliki. Mahasiswa mampu mengimplementasikan
teori dengan baik,” simpul Chef Hadi memuji performa mahasiswa didikannya.
Nah, Anda juga tertarik berkarier sebagai chef profesional? Join us di Tristar Culinary Institute Pontianak. Kampus kami ada di Jl. Tanjung Pura No. 255 – 257 Pontianak Selatan, Kalbar. Info lengkap hubungi admin di WA 0812 5867 2158. **bhr/foto by Yadi Multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
