BEEF STEW, SAUTEE VEGETABLE & WILLIAM POTATO

MAIN COURSE LEZAT
HASIL PRAKTEK MAHASISWA
TRISTAR CULINARY INSTITUTE 


Kamis siang, 15 Oktober 2020 lalu,  4 mahasiswa kuliner A Siang 2, praktek  materi American Cuisine. Mereka ditantang menyajikan  main course (hidangan utama).

            Main course  terdiri dari dua komponen.  Beef Stew (semur daging sapi) sebagai komponen utama dan  dua komponen pelengkap yaitu  Sautee Vegetable (sayur tumis) dan William Potato  (kentang William), yaitu kentang yang dihaluskan dan dibentuk menyerupai buah pir.


            Sem Kisendio Kristyaputra, mendapat tugas mengolah  Beef Stew.  Sementara tiga temannya, Faradila Rizky Paramitha, Tariza Erliana Brilian Bahari dan Luciana Wijaya,  memasak  Sautee Vegetable dan William Potato.

            “Proses memasak Beef Stew, memakan waktu cukup lama.  Bahan yang kita pakai adalah daging sapi lokal.  Untuk menghasilkan tekstur daging yang empuk dan bumbunya bisa meresap sampai ke dalam, butuh waktu,” jelas Chef Alvin, dosen kuliner di sela-sela kesibukan mendampingi mahasiswanya di kitchen praktikum Tristar Institute kampus A Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya.

            Berbeda dengan proses memasak  Sautee Vegetable. Tidak memerlukan waktu lama tetapi memiliki teknik tersendiri. Tekniknya tidak sama  dengan  cara memasak masyarakat  pada umumnya. Dengan teknik yang benar, bisa mempertahankan warna sayuran dan menjaga agar kandungan nutrisi di dalam sayuran tidak hilang.        

            Begitu juga dengan  William Potato. Tidak terlalu sulit.  Kentang yang sudah direbus, dikupas lalu  dihaluskan (ditumbuk). Selanjutnya ditambah garam, pepper, butter, kuning telur, susu bubuk dan diaduk sampai rata.  Lalu dibentuk menyerupai jambu air atau buah pir, dicelupkan ke dalam telur yang sudah dikocok. Kemudian dilapisi tepung roti sebelum dimasukkan penggorengan.

            Main course ini  termasuk salah satu menu American Cuisine yang tergolong mewah dan lezat.  Kemewahan itu terlihat saat mahasiswa melakukan plating.  Hasilnya? Bukan hanya enak dilihat, tetapi juga enak saat  dinikmati. 

            Anda tertarik  menekuni profesi chef?  Pendaftaran periode Januari 2021 sudah dibuka. Info lebih jelasnya, bisa hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, atau hubungi WhatsApp:  0813 3035 0822 / 0812 3375 2227 / 0812 3253 9310. **bhr

Tidak ada komentar:

Posting Komentar