COOKING PRACTICE
MENGOLAH MENU LENGKAP
INDONESIAN FOOD
Senin siang, 26 Oktober 2020 lalu, Food University Bistro di Jl. Raya Manyar Kertoarjo 74 Surabaya, “diserbu” 22 mahasiswa pastry dan kuliner Tristar Institute Group. Apa yang terjadi?
Kedatangan 22 mahasiswa tersebut didampingi R. Paulus W. Soetrisno M.Par, dosen Housekeeping Tristar Institute Group. Mereka masuk ke dalam bistro dengan tertib. Tidak ada kegaduhan.
“Kehadiran mahasiswa ini untuk acara cooking practice. Mereka diberi kesempatan untuk mengenal dunia kerja yang sebenarnya. Kita tunjukkan kepada mereka: ‘Seperti ini lho dunia kerja’. Di dunia kerja ada tekanan, harus disiplin waktu, bekerja secara team work dan lain-lain,” jelas R. Paulus kepada www.university.biz.
Di Food University Bistro, mahasiswa ditantang menyiapkan satu set Indonesian Food yang disajikan ala buffet (prasmanan). Untuk mengeksekusi tantangan tadi, R. Paulus membagi 22 mahasiswa dalam 3 kelompok kerja. Mereka dipilih secara acak.
“Saya akan pilih secara acak. Tidak boleh menolak. Sekalipun kalian tidak saling mengenal. Sebab di sini kalian akan bekerja secara team work. Yang jurusan pastry bisa saja bertugas di hot kitchen atau sebaliknya,” tegas R. Paulus.
Kelompom pertama, 10 mahasiswa menyiapkan main course. Mereka bertugas di hot kitchen disupervisi oleh Chef Joko Aryo Handoko. Kelompo kedua, 6 mahasiswa mengerjakan appetizer dan 6 lainnya membuat dessert. Mereka bertugas di cold kitchen dibawah pengawasan Chef Alvin Jonathan.
Main course yang dipersiapkan cukup banyak. Ada Nasi Goreng Jawa, Mie Goreng Jawa, Dori Sambal Matah, Sayur Asam Jakarta, Ikan Asin, Tahu Tempe Goreng dan Ayam Tangkap. Selain itu, mahasiswa juga membuat empat jenis sambal. Yaitu Sambal Hijau, Sambal Colo-Colo, Sambal Matah dan Sambal Terasi. Sementara appetizer dan dessert berupa Lumpia Semarang dan Es Manado.
Acara cooking practice yang berlangsung seru itu, ditutup dengan lunch. Menikmati sajian hasil olahan sendiri. Mereka mendapat pengalaman yang tentu saja sangat bermanfaat. Nah, Anda juga punya passion di bidang kuliner?
Tristar Institute Group tempat belajar paling tepat. Anda bisa pilih kampus Tristar yang ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, SBD, Bogor dan di Pontianak. Info lebih jelas hubungi marketing di Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822 / 0812 3375 2227 / 0812 3253 9310. **bhr
