TIGA BULAN KONSENTRASI
PRAKTEK SKILL & KNOWLEDGE
INTERNATIONAL CUISINES
Selama tiga bulan, mahasiswa Cruise Tristar Institute Pontianak, konsentrasi praktek international cuisines. Program keren ini untuk mencetak tenaga profesional yang siap berkarir sebagai chef di kapal pesiar dan hotel berbintang di luar negeri.
“Mereka itu adalah mahasiswa Diploma 3 Tristar Culinary Institute Pontianak. Selama 3 bulan, mereka tidak hanya terfokus pada skill and knowledge, tapi juga menguasai tentang tata cara dan etika jamuan makan resmi,” jelas Chef Hadi, dosen kuliner sekaligus penanggungjawab Tristar Culinary Institute Pontianak.
Jumat dan Sabtu (23 dan 24 Okt 2020) lalu, Chef Hadi membimbing 10 mahasiswa cruise praktek membuat 4 menu internasional. Yaitu Pumpkin Soup (sup Australia), Cream Corn Chowder (Australia), Cubanos Sandwich (Kuba/Caribia) dan American Pizza (Amerika).
Setiap masakan, memiliki teknik pembuatan dan tingkat kesulitan masing-masing. Hal itu dijelaskan kepada mahasiswa pada saat briefing sebelum praktek digelar. Mulai dari pengenalan bahan-bahan, teknik dan tahapan-tahapan dalam pengolahan.
“Tingkat kesulitan dalam mengolah menu Cobanos Sandwich dan American Pizza ada pada adonan. Tepung diaduk hingga kalis dan dikembangkan dengan alat profer. Karena itulah, dalam pembuatan kedua menu tadi, mesing-masing memakan waktu hampir 2 jam, mulai dari prepare sampai menu siap saji,” ungkap Chef Hadi.
Lebih lanjut, Chef hadi membandingkan antara membuat American Pizza dangan Italian Pizza. Yang membedakan adalah dough (roti). “Italian Pizza biasanya lebih tipis dan pembuatannya lebih singkat dibandingkan American Pizza. Sementara pembuatan Pumpkin Soup dan Cream Corn Chawder, mahasiswa diberi batas waktu 1 untuk menyelesaikannya,” ujarnya.
Semua berhasil diselesaikan tepat waktu dan hasilnya sesuai ekspektasi. Baik dari segi taste, teksur dan juga tampilan. “ Selesai tepat waktu. Soup yang disajikan masih hangat dan tingkat kekentalannya pas. Sementara American Pizza dan Cubanos Sandwich sesuai ekspektasi,” tegasnya.
Anda ingin berkarir sebagai chef dan bekerja di kapal pesiar atau hotel berbintang di dalam dan luar negeri? Wujudkan lewat Tristar Institute Pontianak. Jl. Supadio Kec. Sungai Raya – Kab. Kuburaya Pontianak. Pendaftaran Januari 2021 sudah dibuka (langsung kuliah tanpa tes). WhatsApp 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310. **bhr
