OLAHAN MAIN COURSE,
APPETIZER DAN DESSERT
DIPUJI CHEF DITA
Mahasiswa Prodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit (Tristar Institute Group), melakukan kunjungan belajar di hotel bintang 4, Grand Darmo Suite Surabaya. Apa saja yang mereka pelajari?
Acara yang berlangsung Senin (19/10/20) lalu itu, diikuti 26 mahasiswa. Mereka belajar tentang Banquet & Service Hotel dan Cooking Practice. Rombongan didampingi Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit, R. Paulus W. Soetrisno, M.Par.
Setelah mengikuti arahan dan presentasi tentang Banquet & Service Hotel di Ken Arok Room, dilanjut sesi praktek. 10 mahasiswa praktek table set up di Angling Darmo Restaurant, sementara 16 lainnya praktek memasak di kitchen yang disupervisi oleh Chef Dita.
Ada yang bertugas di cold kitchen Rama-Rama Café & Resto di lantai 1 untuk mempersiapkan appetizer dan dessert. Sebagian lagi di hot kichen Angling Darmo Restaurant lantai 2 untuk memasak main course dan soup.
Mahasiswa ditantang untuk menyajikan menu lunch buffet dalam waktu 90 menit. “Tidak boleh terlambat. Harus tepat waktu. Di sini kalian adalah chef dan team work yang profesional untuk menyiapkan jamuan kepada tamu hotel,” kata Chef Dita.
Yang bertugas di hot kitchen, mengolah main course berupa Nasi Putih, Nasi Goreng Hongkong, Bakmie Goreng Sosis, Kailan Saute Garlic, Ayam Saute Mentega, Dori Sambal Dabu Dabu dan Soup Ayam Klaten.
Sementara yang bekerja di cold kitchen, menyiapkan appetizer berupa Fruit Salad. Kemudian dessert terdiri dari Es Oyen, Pudding, Slice Fruit dan Brownies. Juga ada stall berupa Rujak Manis.
“Pengalaman Cooking Practice di hotel berbintang sangat penting bagi mahasiswa. Mereka jadi mengerti dan merasakan bagaimana tekanan, disiplin dan pentingnya membangun kerjasama dalam satu tim. Di sini juga mereka belajar memasak dengan kompor Wok. Kelak, ketika mereka menjalani job training menjelang kelulusan atau bekerja di hotel, sudah tidak canggung,” ungkap R. Paulus.
Rasa capek dan tegang selama 90 menit di kitchen, terbayar lunas dengan hasil olahan yang dinilai cukup bagus oleh Chef Dita. “Hasil olahan mereka sudah sesuai dengan standar Grand Darmo. Mereka bisa menerapkan petunjuk sesuai resep dan teknik memasak yang benar,” puji Chef Dita.
Anda termotivasi berkarir sebagai chef? Segera gabung di Tristar Institute Group. Anda bisa pilih kampus Tristar yang ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, SBD Tangerang, Bogor dan di Pontianak. Info lebih jelas hubungi marketing via WhatsApp: 0813 3035 0822 / 0812 3375 2227 / 0812 3253 9310. **bhr
