PRAKTEK INDIVIDUAL
MENU CHINESE FOOD
DALAM WAKTU 90 MENIT
Ujian tengah semester Mahasiswa Culinary, Tristar Skysuites Soho – The Samator Surabaya, berlangsung Selasa, 27 Oktober 2020. Temanya? Chinese Food.
Ujian digelar di kitchen praktikum Kampus B Tristar Samator, Jl. Kedung Baruk 26 – 28 Surabaya. 10 mahasiswa kelas Culinary B mendapat kesempatan pertama memasak menu yang sudah mereka tentukan sendiri.
“Mahasiswa bebas memilih menu yang akan diolah. Bebas berkreasi asal sesuai dengan tema yaitu Chinese Food. Waktu untuk menyelesaikan hidangan hanya 90 menit,” jelas Chef Della, dosen kuliner Tristar Institute Group kepada www.university.biz.
Bebas memilih menu tetapi mereka diwajibkan membuat Food Costing yang rinci. Mulai dari bahan, ukuran dan harga. Dari sana terlihat berapa total cost yang dikeluarkan untuk menu yang mereka sajikan itu.
Mahasiswa terlihat fokus dan serius mengerjakan tugas. Tidak ada tawa dan canda seperti ketika melakukan praktek rutin setiap hari. Mereka berusaha menampilkan karya terbaik untuk mendapatkan nilai yang memuaskan.
Durasi 90 menit cukup panjang untuk menyelesaikan tugas. Mereka baru terlihat rileks setelah masakan selesai diplating. 10 karya yang akan dinilai, ditata di atas meja. Penilaian meliputi tiga unsur, yaitu tampilan, taste dan tekstur.
Secara umum, hasil karya 10 mahasiswa kelas Culinary B dinilai cukup bagus. Kesalahan kecil terjadi tapi masih dalam batas toleransi. Chef Della mengingatkan agar kekurangan yang mereka lakukan, menjadi catatan penting untuk diperbaiki ke depannya.
Nah, Anda punya passion di bidang kuliner? Kembangkan di Tristar Culinary Institute Group. Pendaftaran periode Januari 2021 sudah dibuka. Pilih salah satu kampus Tristar yang ada di Surabaya, Batu, Semarang, BSD, Bogor dan Pontianak.
Info selengkapnya, hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, atau lewat WhatsApp: 0813 3035 0822 / 0812 3375 2227 / 0812 3253 9310. **bhr
