HASIL PRAKTEK MAHASISWA
DENGAN METODE CREAMING
Kamis, 15 Okt. 2020 lalu, 11 mahasiswa Pastry kelas A Pagi 1 Akpar Majapahit (Tristar Institute Group) praktek membuat empat resep roti dengan Creaming Method.
Creaming Method biasa dipakai dalam pembuatan cake dengan mengocok fat/lemak dengan gula terlebih dahulu. Metode digunakan untuk membuat cake dengan komposisi lemak dan gula lebih banyak dibanding jumlah tepung yang digunakan.
Empat jenis pastry yang dipraktekkan di kitchen praktikum lantai 2 Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, adalah Date Nut Bread, Prune Drop Scone, Banana Bread, dan Old Fashion Pound Cake.
Dosen pastry Tristar Group Chef Dwi Mei Retnowati dibantu Chef Lusiana mendampingi mahasiswa sejak prepare, memberi pengarahan singkat, pembagian tugas hingga proses pembuatan dan plating.
 |
| Mahasiswa fokus melakukan praktek |
Selama praktek berlangsung, Chef Mei dan Chef Lusi sibuk mengarahkan mahasiswa. Sebab membuat cake berbeda dengan memasak. Seperti ilmu pasti karena berkaitan dengan takaran bahan yang harus akuran, pengaturan suhu dan beberapa metode dasar pembuatannya.
“Kalau terjadi kesalahan, bisa dipastikan cake akan gagal. Karena itu, harus fokus dalam mengerjakan tahapan demi tahapan,” tegas Chef Mei.
Hasil praktek mahasiswa bisa dibilang berhasil. Baik dari segi taste maupun tekstur. Mereka juga melakukan plating sesuai kreativitas sendiri-sendiri. Hasilnya sangat menarik dan membangkitkan selera.
 |
| Saat melakukan pengovenan |
Tristar Institute Group mendidik calon chef profesional bidang pastry dan kuliner. Anda tertarik? Yuk gabung di Tristar yang ada di Surabaya, Kota Batu, Semarang, BSD Tangerang, Bogor dan Pontianak Kalimantan Barat.
 |
| Chef Mei melakukan evaluasi hasil praktek mahasiswa |
Pendaftaran mahasiswa baru periode Januari 2021 sudah dibuka. Info lebih jelasnya, bisa hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, atau hubungi WhatsApp: 0813 3035 0822 / 0812 3375 2227 / 0812 3253 9310. **bhr
