Baking Demo Bersama Chef Tamu Dari Bogasari

BELAJAR TEKNIK
LAYER DOUGH
& MEMBUAT CROISSANT

Baking demo dengan menghadirkan chef  tamu, salah satu program rutin yang dilaksanakan di Akpar Majapahit. Tujuannya? Untuk menambah  skill and knowledge mahasiswa.

Akhir Mei 2022 lalu, 35 mahasiswa Pastry Art mengikuti baking demo bersama Chef Hadi Haudi  dari Bogasari, produsen  aneka bahan  pangan ternama  di Indonesia. Mereka diajarkan teknik pengolahan adonan berlapis (layer dough) untuk produk croissant.

“Kali ini kita belajar bagaimana teknik membuat adonan berlapis agar menghasilkan produk pastry yang sempurna. Produk yang akan kita buat adalah croissant,” prolog Chef Hadi mengawali acara baking demo.

Acara  digelar di kitchen patisserie 1, Lt. 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Mahasiswa yang mengikuti baking demo, adalah gabungan tiga kelas pastry. Masing-masing kelas A-1 pagi, A-1 siang dan kelas A-2 pagi.

Animo mahasiswa cukup besar. Mereka terlihat antusias menyimak sambil mencatat  hal-hal penting yang disampaikan  Chef Hadi. “Step by step harus dilakukan dengan tepat. Sebab, jika terjadi kesalahan, maka  produk tidak akan sempurna,” tegas Chef Hadi.

Mahasiswa diajarkan dua teknik membentuk adonan berlapir.  Dilakukan secara manual. Adonan ditipiskan dengan tangan mengginalan roll penggilas. Hal itu untuk proses pembuatan produk dalam skala kecil.  Cara kedua, menggunakan  mesin dough sheeter.

“Untuk produk pastry dalam jumlah yang banyak, menggunakan mesin dough sheeter  lebih efisien waktu dan tenaga. Ketebalan adonan juga sangat stabil sesuai keinginan,” jelasnya.

Saat baking demo, mahasiswa ikut praktik proses penggilasan adonan secara manual dan menggunakan mesin. Mereka juga praktik  langsung membuat croissant hingga produk jadi. Selanjutnya, hasil karya mahasiswa dievaluasi.

Croissant karya mahasiswa dipuji Chef Hadi. Nah,  Anda  punya passion di bidang kuliner? Segera gabung di Tristar Institute Group. Kampus kami ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan dan di Pontianak (Kalbar).

Penerimaan mahasiswa baru dibuka 3 periode. Januari, April,  Juli dan periode Oktober. Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Tlp. (031) 8433224 – 25,  WhatsApp  0813 3035 0822, 0812 3375 2227 dan 0813 5786 6283. **bhr/foto by ivan