MENGHIAS CAKE
DENGAN TEKNIK POPULER
“CARAMEL ART”
Menghias merupakan tahapan paling
akhir dalam pembuatan cake. Salah satu cara menghias paling populer adalah dengan teknik caramel art.
Teknik caramel art itulah yang diajarkan Chef Ita Suhervin, kepada mahasiswa Pastry B Tristar Manyar Surabaya, Kamis (9/6/22) lalu. Sebelas anak didiknya prektek menghias tiga kreasi pastry, yaitu Mocha Crème Tartlet with Spun Sugar, Dobos Torte dan Brandy Snap Cup.
Praktek berlangsung di Lt.2
Kampus B Tristar Manyar, Jl. Raya Manyar Kertoarjo 74 Surabaya. Chef Ita,
mengawali kegiatan praktek dengan presentasi bahan, teknik pembuatan cake yang akan dikerjakan. Selain itu,
mahasiswa juga diajarkan bagaimana
proses pembuatan caramel art.
Teknik pembuatan caramel art tergolong rumit. Mulai dari pengaturan
suhu dalam proses pemanasan, sampai pembentukan caramel art. Semua harus dilakukan dengan tepat, telaten dan fokus.
“Untuk mencairkan gula menjadi
caramel, suhu api harus kecil. Jika suhu terlalu panas, caramel akan gosong dan
warnanya kusam. Setelah cair dan masih
dalam keadaan panas, segera dibentuk menjadi hiasan. Jika terlambat, cairan
caramel keburu membeku,” jelas Chef Ita.
Praktek pada hari Kamis (9/6/22) itu, berjalan
sukses. Sebab, sebelumnya mereka sudah belajar caramel art pada tatap muka pertama pada hari Selasa (7/6/22)
dengan materi Gateaux Saint Honore, Sugar Comb Cake dan Croquembuche.
“Praktek kedua lebih lancar karena
mereka sudah belajar membuat caramel art
pada praktek hari pertama dengan materi cake yang berbeda. Hasil kreasi mereka
cukup menarik,” ungkap Chef Ita.
Anda
punya passion bidang pastry & culinary? Sekolah tinggi kuliner formal bergelar
Akpar Majapahit (Tristar Institute Group), siap mewujudkan impian Anda. Kampus kami ada di Surabaya, Kota Wisata
Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan dan di Kota Pontianak
(Kalbar).
Pendaftaran mahasiswa baru dibuka 4 periode, yaitu Januari, April, Juli dan Oktober. Tanpa test. Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Telp (031) 8433 244 – 25 atau WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122 (Tutie). Cp Tristar Bogor 0811173022 (Anggie) **bhr/foto by ivan.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur
