Selasa, 21 Juni 2022

Materi Praktek Kelas Pastry B Tristar Manyar

MENGHIAS CAKE
DENGAN TEKNIK POPULER
“CARAMEL ART”


Menghias merupakan tahapan paling akhir dalam pembuatan cake. Salah satu cara menghias paling populer adalah  dengan teknik caramel art.


         
Teknik caramel art itulah yang diajarkan Chef Ita Suhervin, kepada mahasiswa Pastry  B Tristar Manyar Surabaya,  Kamis (9/6/22) lalu.  Sebelas  anak didiknya prektek  menghias tiga kreasi  pastry, yaitu Mocha Crème Tartlet with Spun Sugar, Dobos Torte dan Brandy Snap Cup.


            Praktek berlangsung di Lt.2 Kampus B Tristar Manyar, Jl. Raya Manyar Kertoarjo 74 Surabaya. Chef Ita, mengawali kegiatan praktek dengan presentasi bahan, teknik pembuatan  cake yang akan dikerjakan. Selain itu, mahasiswa juga diajarkan bagaimana  proses pembuatan caramel art.


            Teknik pembuatan caramel art tergolong rumit. Mulai dari pengaturan suhu dalam proses pemanasan, sampai pembentukan caramel art. Semua harus dilakukan dengan tepat, telaten dan fokus.


            “Untuk mencairkan gula menjadi caramel, suhu api harus kecil. Jika suhu terlalu panas, caramel akan gosong dan warnanya kusam.  Setelah cair dan masih dalam keadaan panas, segera dibentuk menjadi hiasan. Jika terlambat, cairan caramel keburu membeku,”  jelas Chef Ita.


            Praktek  pada hari Kamis (9/6/22) itu, berjalan sukses. Sebab, sebelumnya mereka sudah belajar caramel art pada tatap muka pertama pada hari Selasa (7/6/22) dengan materi  Gateaux Saint Honore, Sugar Comb Cake dan Croquembuche.


“Praktek kedua lebih lancar karena mereka sudah belajar membuat caramel art pada praktek hari pertama dengan materi cake yang berbeda. Hasil kreasi mereka cukup menarik,”  ungkap Chef Ita.


Anda punya passion bidang pastry & culinary? Sekolah tinggi kuliner formal bergelar  Akpar Majapahit (Tristar Institute Group), siap mewujudkan impian Anda.  Kampus kami ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan dan di Kota Pontianak (Kalbar).


Pendaftaran mahasiswa baru dibuka 4 periode, yaitu  Januari, April, Juli dan Oktober. Tanpa test.  Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Telp (031) 8433 244 – 25 atau WhatsApp:  0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122 (Tutie). Cp Tristar Bogor 0811173022 (Anggie) **bhr/foto by ivan.

#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur