CROISSANT & DANISH
TERSAJI DALAM WAKTU
LIMA MENIT
Selasa (7 Juni 2022)
lalu, mahasiswa Tristar Cruise B praktek
membuat Croissant Pastry dan Danish Pastry. Seperti apa hasilnya? Yuk diintip.
Croissant adalah kue legendaris dari Prancis. Sementara Danish Pastry adalah kudapan manis dari Denmark. Keduanya adalah jenis kue berlapis dari adonan (dough) berbahan dasar; tepung terigu, telur, mentega dan ragi.
Praktek berlangsung di Lt. 2 Kampus D Poltek Surabaya (Tristar
Group), Plaza Segi 8 Kav. 827 – 828 & 829, Jl. Pattimura kawasan Darmo
Permai, Surabaya Barat. Mahasiswa tidak hanya dituntut untuk menyajikan kue
yang lezat, tetapi disertai simulasi. Mereka diposisikan seolah sedang bekerja di kitchen sebuah restoran.
Chef Daniel, dosen pastry Tristar Group mengatakan bahwa tahapan paling penting adalah dough perlu di-rest dalam frezer. Kemudian proses layering harus benar, moulding juga mentukan hasil yang bagus selain pengaturan suhu dan waktu saat profing.
Dua
materi yang dipraktekkan itu, sudah pernah diajarkan pada kelas sebelumnya. Mereka
sudah cukup mahir. Tetapi praktek di kelas Cruise berbeda. Mereka dituntut
profesional seolah sedang bekerja di sebuah restoran. Mereka menyajikan menu sesuai CO (captain order), bekerja dengan pressure dan harus perfect.
Sistem praktek dengan pressure
itu untuk membiasakan mahasiswa disiplin dan bekerja tepat waktu. “Kita seperti sedang bekerja di restoran. Ketika menerima CO, ada
limit waktu sekian menit untuk menyiapkan makanan sesuai pesanan,” ungkap Farrell Ricardo,
mahasiswa Tristar Cruise B kepada www.fooduniversity.biz.
Nah,
Anda ingin berkarir dibidang kuliner? Raih keinginan Anda lewat Tristar Institute Group. Sekolah tinggi
kuliner Terakreditasi A ini memiliki program lengkap. Yaitu Culinary, Pastry Art, Hospitality,
Cruise, Diploma 3 Perhotelan dan S1 Food
Technology.
Kampus kami ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan dan di Pontianak. Info pendaftaran bisa hubungi marketing di Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227 dan 0813 5786 6283 (Tutik) . Cp Tristar Bogor 0811173022 (Anggie) **bhr/foto by ivan.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
