MAHASISWA CULINARY
PRAKTIK TIGA MENU:
DRESSING, FRUIT SALAD
DAN EGG BENEDICT
Senin lalu (6 Mei 2924), Chef Antoni membimbing 17 mahasiswa Culinary
Art Pagi, praktik aneka olahan breakfast. Nah, seperti apa kreasi mereka?
Menu sarapan a la carte di hotel, biasanya
berupa continental breakfast, American breakfast dan Asian breakfast. Masing-masing tersedia dalam berbagai varian pilihan sesuai
selera.
“Kemarin mahasiswa belajar mengolah
breakfast berupa Fruit Salad, Egg Benedict dan empat Dresseing
Sauce yaitu; Mayonnaise, Tartar, 1000 Island
dan Hollandaise,” terang Chef Antoni
kepada www.fooduniversity.biz.
Sebelum praktik dimulai, mahasiswa Culinary
Art Pagi Kampus A Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, terlebih dahulu dibekali
wawasan tentang menu breakfast yang
akan mereka kerjakan. Terutama dalam mengolah Dessing.
“Misalnya, untuk mengerjakan Hollandaise
Sauce, butuh perlakuan khusus. Harus menjaga suhu dan meng-emulsi kuning telur dengan
mentega tanpa terpisah. Jadi, harus dikerjakan dengan hati-hati, sabar dan teknik yang tepat agar saus tetap
kental dan tidak pecah,” jelas Chef
Antoni.
Lebih lanjut dijelaskan bahwa Dressing
digunakan untuk memberi tambahan rasa pada makanan. Memiliki rasa yang lebih
menonjol dibanding rasa bahan utama pada hidangan.
Hasil praktik mahasiswa cukup berhasil. Mulai
dari cita rasa, tekstur sampai plating,
tidak mengecewakan. “Yang perlu ditingkatkan lagi adalah kecepatan dalam
memasak dan keterampilan membuat kreasi plating agar lebih kekinian. Semua itu tentu bisa dicapai dengan
keseriusan dalam belajar dan berlatih,” katanya.
Begitulah gambaran singkat dari ruang
praktik mahasiswa Culinary Art. Anda juga ingin serius belajar kuliner dan pastry?
Tristar Culinary Institute tempat paling tepat. Kampus kami ada di Surabaya,
Batu-Malang, Semarang, Bogos, BSD, Pontianak dan di Denpasar.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valen/Farah). Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
