Rabu, 15 Mei 2024

Chicken Sisig, Banh Mi dan Ping Gai

TIGA HIDANGAN KHAS
ASIA TENGGARA
YANG CUKUP POPULER
DI INDONESIA


Dari Filipina ada Chicken Sisig, di Vietnam punya Bahn Mi dan Ping Gai dari Laos. Cita rasa ketiga hidangan tadi sangat cocok dengan selera orang Indonesia.

Selasa  (7 Mei 2024) lalu,  dosen kuliner Tristar Institute Batu, Chef Maria Yubela memperkenalkan cara  pengolahan ketiga menu dari Asia Tenggara tadi. Mulai dari karakteristik menu, bahan-bahan yang dibutuhkan dan tahapan serta teknik pembuatan.


Chicken Sisig, salah satu masakan Filipina dari bahan utama daging dan hati ayam cincang. Dibumbui dengan calamansi, kecap, bawang bombay, cabai hijau dan mayones. Hidangan ini salah satu makanan lokal paling populer yang menyebar ke berbagai negara. Termasuk di Indonesia.

Kemudian Bahn Mi atau Sandwich khas Vietnam. Makanan ini, diadaptasi dari   kuliner Perancis yaitu roti baguette yang bahan bakunya dari gandum.  Karena gandung tidak bisa tumbuh di Vietnam yang beriklim tropis, orang Vietnam membuat roti baquette dengan dengan tepung beras.


Baguette ala Perancis memiliki tekstur sedikit lebih keras, tidak garing, dan tebal. Sementara Banh Mi khas Vietnam saat ini bertekstur renyah pada bagian luar dan lembut di bagian dalam,” jelas Chef Bela, sapaan akrab Maria Yubela.

Sementara Ping Gai, ayam panggang khas Laos, memiliki cita rasa gurih yang khas karena menggunakan bumbu khusus.  Setelah dijelaskan dengan detail, selanjutnya mahasiswa dibagi dalam beberapa  kelompok untuk mengeksekusi tiga menu Asia Tenggara tadi.


Mahasiswa dibatasi waktu 90 menit untuk menyelesaikan tugas.  Karena itu, mereka harus bisa bekerja sama dengan sesama anggota kelompok. Mulai dari prepare sampai hidangan siap saji dengan plating yang menarik.

Chef Bela me-review hasil olahan tiap-tiap kelompok. Mulai dari cita rasa, tekstur makanan, kreativitas plating dan kebersihan. “Overall semuanya cukup bagus. Hasilnya tidak mengecewakan. Mereka juga bisa menyelesaikan tugas tepat waktu,” ungkap Chef Bela.


Begitulah gambaran keseruan di kitchen praktikum mahasiswa Culinary Art Tristar Institute Batu.  Anda ingin berkarier sebagai chef profesional? Tristar Culinary Institute tempat belajar paling tepat. Kampus kami ada di Surabaya, Batu-Malang, Semarang, Bogos, BSD, Pontianak dan di Denpasar.


Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valen/Farah).  Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.

#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.