TIGA HIDANGAN KHAS
ASIA TENGGARA
YANG CUKUP POPULER
DI INDONESIA
Dari Filipina ada Chicken Sisig,
di Vietnam punya Banh Mi dan Ping Gai dari
Laos. Cita rasa ketiga hidangan tadi
sangat cocok dengan selera orang Indonesia.
Selasa (7 Mei 2024) lalu, dosen kuliner Tristar Institute Batu, Chef Maria Yubela memperkenalkan cara pengolahan ketiga menu dari Asia Tenggara tadi.
Mulai dari karakteristik menu, bahan-bahan yang dibutuhkan dan tahapan serta
teknik pembuatan.
Chicken
Sisig,
salah satu masakan Filipina dari bahan utama daging dan hati ayam cincang. Dibumbui
dengan calamansi, kecap, bawang bombay, cabai hijau dan mayones. Hidangan ini salah
satu makanan lokal paling populer yang menyebar ke berbagai negara. Termasuk
di Indonesia.
Kemudian Banh Mi atau Sandwich
khas Vietnam. Makanan ini, diadaptasi dari kuliner Perancis yaitu roti baguette yang bahan bakunya dari gandum.
Karena gandung tidak bisa tumbuh di
Vietnam yang beriklim tropis, orang Vietnam membuat roti baquette dengan dengan
tepung beras.
“Baguette
ala Perancis memiliki tekstur sedikit lebih keras, tidak garing, dan tebal.
Sementara Banh Mi khas Vietnam saat ini bertekstur renyah pada bagian luar dan
lembut di bagian dalam,” jelas Chef Bela, sapaan akrab Maria Yubela.
Sementara
Ping Gai, ayam panggang khas Laos,
memiliki cita rasa gurih yang khas karena menggunakan bumbu khusus. Setelah dijelaskan dengan detail, selanjutnya
mahasiswa dibagi dalam beberapa kelompok
untuk mengeksekusi tiga menu Asia Tenggara tadi.
Mahasiswa
dibatasi waktu 90 menit untuk menyelesaikan tugas. Karena itu, mereka harus bisa bekerja sama dengan
sesama anggota kelompok. Mulai dari prepare sampai hidangan siap saji dengan
plating yang menarik.
Chef
Bela me-review hasil olahan tiap-tiap kelompok. Mulai dari cita rasa, tekstur
makanan, kreativitas plating dan kebersihan. “Overall semuanya cukup bagus. Hasilnya
tidak mengecewakan. Mereka juga bisa menyelesaikan tugas tepat waktu,” ungkap
Chef Bela.
Begitulah gambaran keseruan di kitchen
praktikum mahasiswa Culinary Art Tristar Institute Batu. Anda ingin berkarier sebagai chef profesional?
Tristar Culinary Institute tempat belajar paling tepat. Kampus kami ada di
Surabaya, Batu-Malang, Semarang, Bogos, BSD, Pontianak dan di Denpasar.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valen/Farah). Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
