KREASI CANTIK
MAHASISWA PASTRY ART
TRISTAR PONTIANAK
Awal Mei 2024 lalu, 18 mahasiswa praktik materi basic pastry &
bakery. Tiga produk yang dipraktikkan; Croissant,
Danish Pinwheels dan Chicken Curry Puff.
Ketiga produk tadi
memiliki ciri khas dan teknik pengolahan yang berbeda. Seperti dijelaskan oleh Chef Indra, dosen pastry Tristar
Institute Pontianak kepada www.fooduniversity.biz.
Mahasiswa
harus menguasai dengan baik mulai dari
proses pembuatan adonan. Sebab, adonan ketiga produk ini sangat berbeda. Hal itu dijelaskan dengan detail menjelang
kelas praktik dimulai.
“Adonan puff hanya menggunaan bahan air,
tepung dan garam tanpa kandungan ragi. Untuk rasa adonan cenderung tawar.
Biasanya diisi filling, bisa rasa sweet
atau savory,” jelasnya.
Bagaimana
dengan adonan Danish? “Rasanya cenderung manis. Kadar gulanya tinggi. Kadang
ditambah susu bubuk sebagai sensasi aroma. Produk Danish memiliki cita rasa
manis dengan topping seperti cream, buah-buahan, coklat dan lain-lain,”
terangnya.
Kalau
adonan Croissant, lanjutnya, hampir sama dengan adonan Danish. Hanya saja,
kandungan gulanya lebih redah. Namun dari produk croissant, danish dan puff memiliki kesamaan yaitu layered
dough atau berlapis-lapis.
“Teknik
melipat adonan harus dilakukan dengan benar agar mendapat hasil yang baik. Setelah
diberi contoh teknik melipat, mahasiswa
praktik sendiri dan mereka mampu mengerjakan dengan benar,” puji Chef Indra.
Hasil
akhirnya? Keren! Mulai dari cita rasanya,
tekstur dan plating, semuanya sesuai
ekspektasi. “Sebagai dosen, saya
mengapresiasi dan berharap mereka bisa lebih baik dari yang dicapai sekarang,”
harapnya
Seperti
itulah gambaran suasana belajar mengajar di kampus Tristar Jl. Tanjung Pura No 255 – 257 Pontianak Selatan. Anda ingin
seperti mereka? Join us di Tristar
Culinary Institute Group. Kampus kami ada di Surabaya, Kota Batu, Semarang, BSD, Bogor, Pontianak dan di Denpasar Bali.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valen/Farah). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie)., Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by yadi multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
