TIGA KREASI CANTIK
KARYA MAHASISWA PASTRY
TRISTAR INSTITUTE BATU
Daily
Pastry Class
Tristar Institute Batu, Selasa(28/Mei/24) lalu, menampilkan tiga produk cantik.
Croquembpuche, Cupcake dan jajanan tradisional Rambut
Nenek (Arbanat).
Praktik digelar di cold kitchen kampus
Tristar Jl. Bukit Berbunga 10 Kota Wisata Batu. Kelas diawali dengan pemaparan
teori on the spot sekitar 30 menit.
“Sebelum prakrik, mahasiswa terlebih
dahulu dibekali teori dan wawasan ketiga produk yang akan dikerjakan. Menjelaskan
tentang bahan-bahan, teknik dan step by step pengolahannya,” jelas Chef Lily An, dosen wali Pastry Class kepada www.fooduniversity.biz.
Croquembouche atau Croque-en-bouche mengandung arti; ‘sensasi
renyah di mulut’. Kue sus asal Prancis ini
salah satu kue dekoratif yang selalu menyita perhatian. Kue disusun membentuk
struktur menara (tower) dengan menggunakan
caramel sebagai perekatnya.
“Kue
ini memiliki banyak pilihan rasa yang bisa divariasikan sesuai selera. Bisa dengan vanila, susu, strawberry, madu, coklat,
kopi, likuid dan lainnya. Biasanya dihidangnan pada acara-acara khusus,” kata Chef Lily An.
Sementara Cupcake biasanya dihidangkan sebagai makanan penutup. Tampilannya
juga dekoratif dengan frosting di bagian atasnya sebagai hiasan atau penambah
rasa. Dessert ini memiliki rasa yang cenderung manis. Seperti rasa
buah-buahan, coklat, vanilla, strawberry, selai cacang dan lain-lainnya.
Selain dua kue modern tadi, mahasiswa
juga belajar jajanan tradisional Indonedia yaitu Rambut Nenek atau Arbanat.
Jajanan yang dibuat dari gula pasir ini mulai dikenal di kota Malang sejak
tahun 1950-an.
“Awalnya, memiliki warna putih
menyerupai rambut uban. Kemudian mengalami perkembangan. Memiliki banyak warna
dan juga varian rasa. Seperti rasa melon, orange, pisang dan masih banyak lagi,” ungkapnya.
Hasil praktik mahasiswa, kata Chef Lily
An, sudah cukup bagus. Kreasi plating ketiganya juga menarik. “Anak-anak mampu mengaplikasikan teori dengan baik. Cita rasa
dan teksturnya juga sesuai harapan,” pungkasnya.
Anda tertarik berkarir sebagai chef? Join us di Tristar Culinary Institute Group. Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valen/Farah). Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014, Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, **bhr/foto by multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
