PRAKTIK 3 MENU ASIAN:
SINGAPOREAN CHILI CRAB,
TOM YUM GOONG
DAN LAKSA SINGAPORE
Selasa (21/Mei/24) lalu, 10
mahasiswa Culinary Art (siang) Kampus A Tristar Jemursari Surabaya, praktik
tiga hidangan populer dari Singapore dan Thailand.
Ketiga menu tersebut, terdiri dari dua
menu dari Singapore yaitu Singaporean Chili Crab dan Laksa Singapore. Kemudian Tom Yum Goong, salah satu street food paling viral di Thailand.
Sementara di Indonesia, ketiga menu
tersebut menjadi hidangan favorit di sejumlah restoran dan hotel berbintang. Cita
rasanya sesuai dengan selera lidah orang Indonesia.
Cita rasa Singaporean
Chili Crab sudah mendunia. Makanan laut ini
masuk peringkat 35 pada daftar 50 makanan paling lezat di dunia yang
dikompilasikan oleh CNN Go tahun 2011.
“Hari
ini, mahasiswa diperkenalkan teknik sekaligus praktik memasak ketiga menu
tersebut. Sebelum praktik mereka terlebih
dahulu dibekali wawasan teori, karakteristik masakan dan bumbu-bumbu yang
diperlukan,” jelas Chef Nadya Ratri,
dosen wali Culinary Siang didampingi Asdos Chef
Valent.
Singaporean
Chili Crab,
atau kepiting cabai adalah hidangan makanan laut, ditumis dengan saus berbahan
dasar cabai dan tomat semi kental, manis dan asam. Kepiting yang dipakai
umumnya kepiting bakau atau disebut juga kepiting lumpur.
“Laksa
Singapore juga sangat populer dengan sensasi rasa pedas kuahnya dan kaya
akan rempah-rempah. Hidangan ini terdiri dari mie yang disajikan dalam kuah
santan berwarna kuning yang pekat,” kata Chef Nadya.
Sementara Tom Yum Goong, memakai daging udang sebagai bahan utamanya. Selain
itu, juga dikombinasikan dengan bahan lain seperti potongan sayur dan jamur. Menu
ini umumnya disajikan dalam keadaan hanyat sebagai makanan utama.
Sepanjang praktik berkangsung, Chef
Nadya dan Chef Valent tetap mendampingi mahasiswa. Hasil praktek dievaluasi bersama. Mulai dari
cita rasa, tekstur dan plating. “Produk yang mereka buat sudah cukup bagus,”
tegas Chef Nadya.
Nah, Anda tertarik berkarir sebagai chef? Join us di Tristar Culinary Insttitute. Info pendaftaran, hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valent/Farah). Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
