CHOCOLATE SAND ROSE,
CHOCOLATE FONDANT
DAN ASPARAGUS MUFFIN
Kelas Master Demo & Duplicate keempat Chef Patrick, diikuti 12
mahasiswa Pastry Art Tristar Institute Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Apa
materi yang diajarkan?
Mahasiswa diperkenalkan teknik membuat
tiga produk yang tidak terdapat di dalam
silabus kelas pastry. Masing-masing Chocolate Sand Rose, Chocolate Fondant dan Asparagus Muffin.
“Materi yang diajarkan Chef Patrick adalah
materi baru yang belum pernah dipraktikkan oleh mahasiswa. Tentu saja ini menjadi bonus dan experience yang sangat menarik,” jelas Chef Gebby yang mendampingi expert asal Perancis itu.
Master Demo & Duplicate berlangsung
selama tiga jam di cold kitchen 1 Lantai 2 Graha Tristar Surabaya. Chef Patrick
mengawali kelas dengan demo sambil menjelaskan tentang bahan-bahan, teknik dan
trik pengolahan.
Dijelaskan bahwa bahan yang tertera di
resep, boleh diganti dengan bahan lain atau ditambahkan. Tinggal basic resepnya
disesuaikan. Misalnya, untuk produk Asparagus
Muffin. Asparagusnya bisa diganti dengan bahan yang
lain.
Chef Patrick juga menjelaskan untuk Chocolate Sand Rose, bahan cornflakes-nya bisa diganti atau
ditambah dengan yang lain. Dia juga mengingatkan untuk Chocolate Fondant, teksturnya
seperti shoufflé. Teksturnya harus
lembut.
Setelah demo, 12 mahasiswa dibagi dalam
tiga tim. Tiap tim mengerjakan satu materi duplicate. Untuk mengeksekusi tugas,
anggota tim harus bisa membangun kerjasama. Sepanjang praktik berlangsung, Chef Patrick terus mendampingi mahasiswa.
“Dari kelas Master Demo & Duplicate
ini, kami mendapat pengalaman baru, suasana kelas baru dan pastinya juga ilmu
yang baru, Sebab yang mengajarkan kami hari ini adalah dosen tamu dari luar
negeri,” komentar Hengky Rumawan, mahasiswa Pastry A kelas siang.
Dia merasakan bahwa apa yang diajarkan
Chef Patrick sangat bermanfaat untuk menempuh perjalanan kariernya di dunia
kuliner. “Saya merasa senang dan juga berharap agar Tristar bisa mendatangkan
bebih banyak lagi dosen tamu dari luar negeri,” harapnya.
Anda tertarik bergabung dengan Tristar?
Pilih salah satu kamus kami yang tersebar di Surabaya, Batu Malang, Semarang,
Bogor, BSD Tangsel, Pontiaanak (Kalbar) dan Tristar Denpasar.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valen/Farah). Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
