MAHASISWA PASTRY A-2
TRISTAR JEMURSARI
BELAJAR DESSERT POPULER
ASAL AUSTRALIA
Senin awal Agustus 2022
lalu, Chef
Daniel Pradipta menggelar baking demo.
Acara tersebut diikuti 12 mahasiswa Pastry Art Class A-2,
Tristar Institute Jemursari Surabaya.
Mahasiswa diperkenalkan resep legendaries
dessert dari Australia; Strawberry Pavlova Roll Cake. Ini sajian baru yang tidak ada di silabus (materi
pelajaran). Dosen pastry mengajarkan resep tambahan yang sangat populer di dunia.
Pavlova cake memiliki cita rasa manis perpaduan meringue (putih telur) yang dikocok dengan gula bubuk dan crim
lembut serta rasa asam segar buah-buahan. Tekstur cake ini renyah dan rapuh di lapisan
luar, tapi lembut dan ringan di bagian
dalam. Ketika masuk ke mulut, langsung meleleh.
Dessert ini terinspirasi dari nama ballerina asal Rusia Anna Matveyevna Pavlova. Diciptakan oleh Chef Gerbert Sachse di Perth’s Esplanade Hotel, tidak lama setelah Anna berkunjung ke
Australia dalam rangka tur balet internasional tahun 1926.
Baking demo berlangsung di kitchen pastisserie 2
lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Chef Daniel mengawali dengan
pemaparan singkat tentang karakteristik
cake, bahan-bahan yang dibutuhkan dan teknik pengolahan.
Mahasiswa mengikuti dengan antusias sambil mencatat
penjelasan penting yang disampaikan oleh dosen. “Untuk menghasilkan cake yang sesuai dengan keinginan, harus
memahami dan mengerjakan dengan benar step
by step teknik membuatannya. Jika tidak, maka cita rasa dan teksturnya cake
tidak akan sempurna,” jelas Chef Daniel.
Tahap awal, membuat sponge cake, dilanjut menyiapkan filling. Tahapan berikutnya proses
roll cake, kemudian di oven dengan suhu rendah. Langkah
berikutnya, Stawberry Pavlova Roll Cake
di hias.
Nah, Anda punya passion bidang kuliner?
Kembangkan di Tristar Institute Group. 10
kampus kami tersebar di Surabaya, Kota Wisata Batu (Jatim), Semarang (Jawa Tengah), Bogor (Jawa Barat), BSD
Tangerang Selatan, Pontianak
(Kalimantan Barat) dan di kota Denpasar
Bali.
Info pendaftaran bisa hubungi marketing di Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
