MAHASISWA PASTRY ART
PRAKTEK SAJIAN KEKINIAN
BAKPIA KUKUS JOGJA
Selain Bakpia Panthuk yang sudah
lama terkenal, kini muncul Bakpia Kukus. Oleh-oleh terbaru khas Jogja ini, merupakan hasil inovasi dari bakpia tradisional.
Belajar dari sejarah, sebenarnya bakpia tradisional ini bukanlah makanan asli dari Kota Gudeg. Faktanya, bakpia berasal dari China. Kue lezat dan nikmat yang laris sebagai oleh-oleh ini, adalah hasil akulturasi budaya Indonesia dan China dalam bidang kuliner.
Dari
bakpia tradisional yang sangat populer itu, muncul inovasi baru yaitu Bakpia
Kukus Jogja. Jika bakpia tradisional
dimasak dengan cara dipanggang, maka Bakpia Kukus sudah pasti dikukus.
Teksturnya lebih empuk seperti kue bolu dibanding bakpia biasa.
Kamis
(18/8/22) lalu, Chef Vivi Liong,
dosen pastry Tristar Institute Group, mengajarkan teknik pembuatan Bakpia Kukus
kepada mahasiswa Pastry Art. Kampus B Tristar, Jl. Raya Manyar Kertoarjo 74 Surabaya.
“Bakpia
Kukus dibuat dari adonan cake yang dikukus, diberi isian seperti kacang hijau,
cokelat, keju dan lain-lain. Varian rasa cakenya juga beraneka ragam. Ada
vanilla, pandan, moka atau bisa juga dikreasi dengan red velvet, motif unicorn
atau marble,” jelas Chef Vivi saat menyampaikan presentasi singkat kepada
mahasiswa.
Setelah
melewati sesi presentasi, mahasiswa mulia praktek bersama. Mengerjakan tugas sesuai arahan Chef
Vivi. Tahapan-tahapan pembuatan dilakukan secara berurutan. Mulai dari pencampuran
bahan, membuat adonan, membentuk dan pengukusan, sampai proses garnish dan
plating.
Hands on Class dengan tema Foodpreneur Bakpia Kukus Kekinian,
berjalan lancar. Chef Vivi dengan telaten mengarahkan anak didiknya sehingga kreasi
yang ditampilkan juga cukup menarik.
“Hasil
akhirnya cukup memuaskan. Tampilan Bakpia Kukus sangat kekinian. Kemudian teksturnya empuk dan cita
rasanya cukup lezat. Bakpia Kukus bisa dijadikan salah satu alternatif untuk foodpreneur karena kue ini sangat
populer dan disukai banyak orang,” kata Chef Vivi diakhir kegiatan.
Anda ingin punya skill seperti mereka? Kembangkan di Tristar Institute. Bisa
gabung di salah satu dari 10 kampus kami yang tersebar di Surabaya, Kota Wisata Batu (Jatim), Semarang (Jawa Tengah), Bogor (Jawa Barat), BSD Tangerang Selatan, Pontianak (Kalimantan Barat) dan
di kota Denpasar Bali.
Info pendaftaran bisa hubungi marketing di Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5687 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by bagus/@viviliong
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
