DESSERT LEGENDARIS
MENDUNIA DARI SPANYOL
DENGAN CITA RASA KHAS,
DAN TEKSTUR LEMBUT
Kamis pagi (4/8/22) lalu, 14
mahasiswa Pastry Art Class A mengikuti hands
on practice bersama Chef Vivi Liong. Mereka belajar membuat Basque Burnt Cheese Cake Bleuberry.
Kue dengan bahan dasar keju krim asal Spanyol
ini, salah satu dessert legendaris. Popularitasnya
mendunia, termasuk di Indonesia. Belakangan bermunculan beragam varian yang
menarik. Salah satunya diajarkan Chef Vivi kepada mahasiswa didikannya.
Praktek berlangsung di Kampus B Tristar
Institute, Jl. Raya Manyar Kertoarjo 74 Surabaya. Chef Vivi menjelaskan
karakteristik Basque Burnt Cheese Cake Bleuberry. Kue ini memiliki keunikan
dalam tampilan. Sengaja dibuat gosong karena dipanggang lebih lama dari kue
biasanya.
Di balik keunikannya yang gosong itu, Basque Burnt Cheese Cake Bleuberry memiliki
cita rasa yang khas, tekstur yang lembut dan creamy. Nah, untuk menghasilkan
produk yang sesuai dengan harapan, Chef Vivi terlebih dahulu membekali
mahasiswa dengan teknik basic. Pengenalan bahan, menjelaskan tahapan-tahapan dan metode pembuatan.
Selanjutnya, proses produksi dimulai. Semua
bahan dan peralatan sudah dipersiapkan. Chef Vivi bersama anak didiknya
mengerjakan sesuai dengan tahapan-tahapan produksi yang benar.
Langkah pertama, membuat adonan. Proses ini sangat teknis. Bahan-bahan
dicampur secara bertahap. Diawali dengan pengocokan cream cheese, mascarpone dan gula pasir
hingga bercampur sempurna. Kemudian masukkan
kuning telur satu persatu sambil terus dikocok dengan mixer dengan kecepatan
tinggi.
Setelah itu, tambahkan garam, air jeruk
lemon dan ayak tepung terigu ke dalam
adonan sambil dikocok dengan mixer kecepatan rendah, hingga terigu tercampur merata. Adonan siap dituangkan ke dalam loyang untuk
dioven dengan suhu tinggi. Setelah matang, Basque
Burnt Cheese Cake Bleuberry digarnis dengan
dengan fresh strawberry dan
taburan bubuk halus dextrose.
Nah,
Anda punya obsesi menjadi creator pastry? Segera bergabung di Tristar Institute Group. 10 kampus kami ada di Surabaya, Kota Wisata Batu (Jawa Timur), Semarang
(Jawa Tengah), Bogor (Jawa Barat), BSD (Tangerang Selatan), Pontianak
(Kalimantan Barat) dan Denpasar Bali.
Pendaftaran mahasiswa baru dibuka 4 periode. Januari, April, Juli dan Oktober, tanpa test. Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Telp (031) 8433 244 – 25 atau WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122 (Tutie). Cp Tristar Bogor 0811173022 (Anggie) **bhr
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur
