PRAKTEK ANEKA MENU
ORIENTAL KLASIK
BERBAHAN DASAR TEPUNG
Mahasiswa Culinary Art Kampus C, Tristar Samator Surabaya, belajar aneka hidangan Oriental berbahan
tepung. Menu apa saja? Yuk diintip.
Dalam empat hari praktek, mahasiswa belajar mengolah menu-menu populer berbahan tepung,seperti mie, dumpling dan wonton. Baik yang memakai tepung beras ketan, terigu, maizena, tepung kacang ijo.
“Hari
pertama, praktek membuat Chili Oil, Yammie dan Zhajiang Noodle. Mie mentah untuk bahan Yammie
dan Zhajiang Noodle, dibuat sendiri
oleh mahasiswa. Bukan mie yang dibeli di
pasar,” jelas Mr Andrean.
Pada hari kedua, lanjut Andrean, mahasiswa praktek
menu Dumpling. Mulai dari membuat
kulit dumpling, isiannya dan Dipping
Sauce. Hari ketiga membuat Liangfen dan Youpomian. Praktrek hari keempat, mengolah dua menu, yaitu Changfen dan Liangpi.
Setiap
praktek, Mr Andrean selalu mengawali
dengan pemaparan teori dan teknik pengolahan. Penekanan yang dianggap sangat
penting untuk dipahami oleh mahasiswa adalah proses pembuatan adonan.
“Adonan
Chougan Noodle tidak sama dengan adonan
Lamian dalam hal pemakaian air. Adonan
untuk Bakpao juga berbeda. Demikian juga adonan Daoxiao Noodle kebutuhan air
lebih sedikit dibanding Chougan Noodle,” jelasnya.
Sepanjang
praktek berlangsung, Mr Andrean terus mendampingi mahasiswa. Mengawasi dan
mengarahkan agar proses pengolahan bisa menghasilkan menu yang sesuai harapan. Seperti
yang dilakukan pada praktek kelas Culinary Art C Siang, Senin (22/8/22) lalu.
“Mahasiswa
mampu menyerap teori dan teknik pengolahan seperti yang sudah saya jelaskan. Cita rasa dan tekstur sudah bagus. Plating
juga menarik,” puji Mr. Andrean.
Anda berbakat di bidang kuliner? Yuk kembangkan di
salah satu dari 10 kampus Tristar yang ada di
Surabaya, Kota Wisata Batu (Jatim), Semarang
(Jawa Tengah), Bogor (Jawa
Barat), BSD Tangerang Selatan, Pontianak (Kalimantan Barat) dan di
kota Denpasar Bali.
Info pendaftaran bisa hubungi marketing di Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5687 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
