KELAS PASTRY ART
KAMPUS B TRISTAR MANYAR
BELAJAR TEKNIK MEMBUAT
MERINGUE LOLLYPOP
DAN MERINGUE COOKIES
Skill Training, salah satu materi praktek di Tristar
Culinary Institute Group. Mahasiswa diajarkan keterampilan baru yang tidak terdapat
di dalam silabus.
Selasa
(16/8/22) lalu, Chef
Vivi Liong, dosen pastry Tristar Institute, mengajarkan Meringue Method kepada mahasiswa kelas Pastry Art Kampus B Tristar
Cabang Manyar Surabaya. Dua materi yang dipraktekkan adalah Meringue Cookies dan Meringue Lollypop.
Chef
Vivi mengawali praktek dengan penjelasan singkat tentang Meringue. Mulai dari jenis
Meringue, bahan-bahan yang dibutuhkan, method pembuatan, sampai step by step yang harus dilakukan saat
pembuatan.
“Meringue
merupakan campuran putih telur dan gula yang dikocok dengan baik hingga menjadi
larutan kental dan lembut,” jelas Chef Vivi kepada mahasiswa yang mengikuti briefing
di kitchen patisserie 1 Lt. 1 Kampus B Jl. Raya Manyar
Kertoarjo 74 Surabaya.
“Fungsi
gula,” lanjutnya, “Untuk membantu agar busa yang tercipta dari hasil kocokan
dengan mixer, tetap dalam keadaan stabil dan untuk memasukkan udara ke dalam
adonan sebelum dilakukan pemanggangan”.
Ada
tiga jenis Meringue. Yang paling mudah adalah French Meringue, putih telur dan guna dikocok bersamaan. Kemudian Swiss
Meringue, putih telur dan gula dtim terlebih dahulu, baru dikocok bersamaan.
“Yang
satu lagi adalah Italian Meringue, putih telur dan guna dikocok setengah mengembang,
baru dituangkan sirup gula panas lalu dikocok bersamaan hingga kental dan
mengembang,” jelasnya.
Selama
praktek berlangsung, mahasiswa mengikuti dengan antusias. Ikut mengerjakan sampai
proses plating dan garnish. Hasil
akhirnya? Tampilan Meringue Cookies dan Meringue
Lollypop terlihat cantik dan menarik.
Anda ingin punya skill seperti mereka? Kembangkan di Tristar Institute. Bisa gabung
di salah satu dari 10 kampus kami yang tersebar di Surabaya, Kota Wisata
Batu (Jatim), Semarang (Jawa Tengah), Bogor
(Jawa Barat), BSD
Tangerang Selatan, Pontianak
(Kalimantan Barat) dan di kota Denpasar Bali.
Info pendaftaran bisa hubungi marketing di Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5687 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by @viviliong
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
