Senin, 22 Agustus 2022

Skill Training Bersama Chef Vivi Liong

KELAS  PASTRY ART
KAMPUS B TRISTAR MANYAR
BELAJAR  TEKNIK MEMBUAT

MERINGUE LOLLYPOP
DAN MERINGUE COOKIES


Skill Training, salah satu materi praktek di Tristar Culinary Institute Group. Mahasiswa diajarkan keterampilan baru yang tidak terdapat di dalam silabus.

 

Selasa (16/8/22) lalu, Chef Vivi Liong, dosen pastry Tristar Institute, mengajarkan Meringue Method kepada  mahasiswa kelas Pastry Art Kampus B Tristar Cabang Manyar Surabaya. Dua materi yang dipraktekkan adalah Meringue Cookies dan Meringue Lollypop.


Chef Vivi mengawali praktek dengan penjelasan singkat tentang Meringue. Mulai dari jenis Meringue, bahan-bahan yang dibutuhkan, method pembuatan, sampai step by step yang harus dilakukan saat pembuatan.


“Meringue merupakan campuran putih telur dan gula yang dikocok dengan baik hingga menjadi larutan kental dan lembut,” jelas Chef Vivi kepada mahasiswa yang mengikuti  briefing  di kitchen  patisserie 1 Lt. 1 Kampus B Jl. Raya Manyar Kertoarjo 74 Surabaya.


“Fungsi gula,” lanjutnya, “Untuk membantu agar busa yang tercipta dari hasil kocokan dengan mixer, tetap dalam keadaan stabil dan untuk memasukkan udara ke dalam adonan sebelum dilakukan pemanggangan”.


Ada tiga jenis Meringue. Yang paling mudah adalah French Meringue, putih telur dan guna dikocok bersamaan. Kemudian  Swiss Meringue, putih telur dan gula dtim terlebih dahulu, baru dikocok bersamaan.


“Yang satu lagi adalah  Italian Meringue, putih telur dan guna dikocok setengah mengembang, baru dituangkan sirup gula panas lalu dikocok bersamaan hingga kental dan mengembang,” jelasnya.


Selama praktek berlangsung, mahasiswa mengikuti dengan antusias. Ikut mengerjakan sampai proses plating  dan garnish. Hasil akhirnya?  Tampilan Meringue Cookies dan Meringue Lollypop terlihat cantik dan menarik.


Anda  ingin punya skill seperti mereka?  Kembangkan di Tristar Institute.  Bisa  gabung di salah satu dari 10 kampus kami yang tersebar di Surabaya, Kota Wisata Batu (Jatim), Semarang (Jawa Tengah), Bogor (Jawa Barat), BSD Tangerang Selatan, Pontianak (Kalimantan Barat) dan di kota Denpasar Bali.


Info pendaftaran bisa hubungi marketing di Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5687 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by @viviliong

#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.