CARA MEMBUATNYA SULIT
TAPI HASIL EKSEKUSI
CUKUP CANTIK & MENARIK
Chicken Galantine, salah satu menu populer yang
diadopsi dari kuliner Belanda. Proses pengolahannya cukup rumit. Butuh
ketelitian dan teknik tersendiri.
Senin 5 Desember 2022 lalu, 33 mahasiswa
Culinary Tristar Institute Bogor, praktek mengolah Chicken Galantine. “Mereka
terdiri dari 17 mahasiswa culinary kelas pagi dan 16 mahasiswa culinary kelas
siang,” jelas Chef Caesar Rizqie,
dosen kuliner Tristar Institute Bogor.
Praktek diawali dengan pengarahan singkat tentang menu yang akan
dipraktekkan. Mulai dari pengenalan bahan-bahan, step by step proses pengolahan, teknik memasak (how to cook) dan cara membuat kreasi (how to Creations). Pengarahan ditutup
dengan sesi tanya jawab.
“Mengolah Chicken Galantine bisa dibilang agak sulit. Tetapi eksekusi bisa
jadi mudah kalau mahasiswa mengerjakan sesuai arahan. Terbukti, praktek berlangsung lancar dan hasil
akhir cukup memuaskan,” kata Chef Caesar.
Stacia
Edilyne,
mahasiswi Culinary kelas siang mengakui bahwa mengolah Chicken Galantine cukup
sulit. Mulai dari tahapan-tahapan
pengolahan yang harus dikerjakan dengan benar sampai hidangan siap saji.
“Kesulitannya
antara lain saat kita menyeimbangkan protein dan
karbohidrat dalam hidangan tersebut, Walaupun
lumayan sulit, tapi kami menikmati prosesnya dan puas dengan hasilnya,” kata Stacia.
Sementara M. Fauzan Jamal, mahasiswa Culinary kelas pagi mengungkapkan hal yang sama dengan Stacia. “Walau terlihat
gampang, sebenarnya lumayan sulit. Kesulitan
yang cukup tinggi saat memasak daging. Jika tidak teliti bisa jadi tingkat
kematangan daging tidak sempurna,” tegasnya.
Evaluasi hasil praktek , menurut Chef
Caesar, sangat bagus. Baik taste, tekstur maupun tampilan hidangan. “Mahasiswa
sudah mulai paham bagaimana menyajikan hidangan dengan plating yang menarik.
Hal itu karena mereka banyak berlatih dan rajin mencari referensi,” simpulnya.
Anda juga bisa seperti mereka. Segera gabung di Tristar Culinary Institute. Info pendaftaran bisa hubungi marketing Tristar Surabaya di WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5687 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto multimedia
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
