SAJIAN IMUT & CANTIK
DARI PRANCIS
YANG MENGGODA SELERA
Petit
Fours, sebutan untuk kue mungil dengan cita rasa manis, gurih dan asin. Tampilannya
yang imut dan cantik menggugah selera untuk mencicipi.
Petit fours sering disajikan sebagai pelengkap untuk hidangan buffet di hotel berbintang. Juga disajikan pada acara spesial seperti pernikahan, tunangan, sebagai hantaran Hari Raya atau bingkisan untuk perayaan hari istimewa lainnya.
Sajian mini dengan
tampilan cantik ini, kian popular dan menjadi lifestyle masyarakat modern.
Hal ini bisa dijadikan peluang bisnis yang menguntungkan. Belakangan, beberapa cake
shop dan online shop gencar menawarkan berbagai jenis paket petit
fours untuk berbagai kebutuhan.
Petit fours bisa
dibagi tiga jenis. Pertama, jenis Glacé (glazed), kue-kue kecil yang
diapit atau dihias dalam fondant atau icing, seperti éclairs kecil, dan tartlets.
Kedua, jenis Salé (asin), makanan pembuka yang biasanya disajikan di pesta cocktail.
Ketiga, jenis Sec (kering) seperti biscuit
mungil, baked meringue, macarons dan puff pastry.
Sebagai miniatur dari kue berukuran
besar, pembuatan petit four tidak terlalu sulit. Hal itu dibuktikan oleh
mahasiswa Pastry Art Tristar Institute Pontianak. Pekan lalu, anak didik Chef Brian Cardion membuat 15 kreasi
petit fours dalam 6 kali tatap muka.
Pada
tatap muka ke-6, Rabu (23/11/22) lalu,
14 mahasiswa berkreasi membuat tiga varian petit fours. Masing-masing Korean Chicken Tortilla (Kulit Crunchy), Korean Chicken Tortilla (Kulit
Wrap) dan Praline with Strawberry
Filling.
“Hari ini saya membuat Korean Chicken Tortilla. Secara singkat
proses pembuatannya, filling terlebih dahulu digoreng. Kemudian diberi saos
korea. Setelah matang langsung diberi filling dan garnish,” terang Caca, mahasiswi Pastry Art Tristar
Pontianak.
Bagi mahasiswa, membuat petit fours
tidak terlalu sulit sebab mereka sudah pernah diajarkan membuat kue dalam
bentuk yang besar. Tantangan yang
dialami ketika membuat dalam bentuk mini, ketelatenan dan teknik menghias
plating agar lebih menarik.
“Secara
keseluruhan, mereka mampu membuat produk dengan taste dan tekstur yang
bagus. Mereka juga mampu membuat plating yang cantik dengan padu padan warna yang serasi dan
menarik,” ungkap Chef Brian.
Nah, Anda juga punya passion di dunia pastry dan culinary? Kembangkan di Tristar Institute Group (Surabaya, Batu, Semarang, Bogor, BSD, Pontianak dan Denpasar). Info lebih jelas hubungi WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr foto multimedi
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
