Rabu, 14 Desember 2022

 Dari Culinary Lab Tristar Institute Batu

MAHASISWA PRAKTEK
CWIE MIE DAN MIE AYAM
BERSAMA CHEF NOVI


Sekilas, antara Cwie Mie dan Mie Ayam sulit dibedakan. Serupa tapi tidak sama. Salah satu perbedaannya, terletak pada topping masing-masing.


             “Topping Cwie Mie lebih gurih dan kering. Sementara Mie Ayam toppingnya berbumbu dan identik dengan rasa manis,” jelas Chef Novia Eka Maharani, A.Md.Par., S.TP, dosen kuliner Tristar Institute Kota Wisata Batu kepada www.fooduniversity.biz.


              Kamis (8/12/2022) lalu, Chef Novi –sapaan akrab Novia Eka Maharani- mendampingi 12 mahasiswa Culinary Reguler Tristar Batu, mengolah Cwie Mie sajian legendaries Kota Malang  dan Mie Ayam yang populer di seluruh pelosok Nusantara.


              Mengawali praktek, mahasiswa dibekali wawasan tentang teknik pengolahan agar makanan  yang dihasilkan memiliki cita rasa dan tekstur yang sesuai keinginan. Kesannya gampang, tetapi sebelarnya cukup sulit.


            “Gampang, kalau  sekedar membuat toppingnya. Yang sulit itu, teknik  membuat adonan dari nol sampai jadi mie. Sebab, adonan mie tidak seperti membuat adonan roti yang mudah diuleni. Jika teledor sedikit saja, mie tidak bisa kenyal seperti yang kita inginkan,” terang Chef Novi.


            Praktek yang berlangsung selama kurang lebih 3 jam di Culinary Lab Kampus Tristar Jl. Bukit Berbunga 10 Kota Wisata Batu itu, berjalan lancar. Hasil akhirnya juga cukup bagus dan memuaskan.


            “Anak-anak yang praktek adalah mahasiswa triwulan akhir. Jadi, mereka mampu menyerap materi dengan baik sehingga hasilnya sangat sesuai dengan harapan.  Dalam pembuatan plating juga cukup menarik,” kata  Chef Novi memuji hasil akhir praktek anak didiknya.


            Walau demikian, pada sesi evaluasi, Chef Novi menyampaikan saran-saran pasa anak didiknya. Seperti pembuatan topping Mie Ayan sebaiknya tidak terlalu manis dan mie tidak direbus terlalu lama agar idak lengket serta perlu hati-hati dalam memberikan seasoning.


Anda tertarik berkarir sebagai chef dan foodpreneur?  Saatnya belajar kuliner secara profesional di Tristar Culinari Institute  Group (Terakreditasi A). Dapatkan info lengkap dengan klik link di BIO di bawah ini. **bhr/foto multimedia

#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.