MAHASISWA PRAKTEK
CWIE MIE DAN MIE AYAM
BERSAMA CHEF NOVI
Sekilas, antara Cwie Mie dan Mie
Ayam sulit dibedakan. Serupa tapi tidak sama. Salah satu perbedaannya, terletak
pada topping masing-masing.
“Topping Cwie Mie lebih gurih dan kering. Sementara Mie Ayam toppingnya berbumbu dan identik dengan rasa manis,” jelas Chef Novia Eka Maharani, A.Md.Par., S.TP, dosen kuliner Tristar Institute Kota Wisata Batu kepada www.fooduniversity.biz.
Kamis (8/12/2022) lalu, Chef Novi –sapaan
akrab Novia Eka Maharani- mendampingi 12 mahasiswa Culinary Reguler Tristar
Batu, mengolah Cwie Mie sajian legendaries
Kota Malang dan Mie Ayam yang populer di
seluruh pelosok Nusantara.
Mengawali
praktek, mahasiswa dibekali wawasan tentang teknik pengolahan agar makanan yang dihasilkan memiliki cita rasa dan tekstur
yang sesuai keinginan. Kesannya gampang, tetapi sebelarnya cukup sulit.
“Gampang, kalau sekedar membuat toppingnya. Yang sulit itu,
teknik membuat adonan dari nol sampai
jadi mie. Sebab, adonan mie tidak seperti membuat adonan roti yang mudah diuleni.
Jika teledor sedikit saja, mie tidak bisa kenyal seperti yang kita inginkan,”
terang Chef Novi.
Praktek yang berlangsung selama
kurang lebih 3 jam di Culinary Lab Kampus Tristar Jl. Bukit Berbunga 10 Kota
Wisata Batu itu, berjalan lancar. Hasil akhirnya juga cukup bagus dan
memuaskan.
“Anak-anak yang praktek adalah
mahasiswa triwulan akhir. Jadi, mereka mampu menyerap materi dengan baik
sehingga hasilnya sangat sesuai dengan harapan. Dalam pembuatan plating juga cukup menarik,” kata
Chef Novi memuji hasil akhir praktek
anak didiknya.
Walau demikian, pada sesi evaluasi,
Chef Novi menyampaikan saran-saran pasa anak didiknya. Seperti pembuatan
topping Mie Ayan sebaiknya tidak terlalu manis dan mie tidak direbus terlalu
lama agar idak lengket serta perlu hati-hati dalam memberikan seasoning.
Anda tertarik berkarir sebagai chef dan foodpreneur? Saatnya belajar kuliner secara profesional di Tristar Culinari Institute Group (Terakreditasi A). Dapatkan info lengkap dengan klik link di BIO di bawah ini. **bhr/foto multimedia
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
